人体内约有10万种以上的蛋白质,每种蛋白质都有自己特定的功能,但它们都是由20种氨基酸按不同比例组合而成,各种氨基酸在蛋白质里折叠成特定的三维结构,正是这个三维结构决定了每种蛋白质的功能。
星空计划 2024-01-15
收藏优质蛋白质,是指食物中含有的氨基酸模式接近于人体蛋白质组成的蛋白质,其容易被人体吸收利用。故,食物蛋白中含必需氨基酸的数量及种类就成为衡量蛋白质优劣的标准。如何区分,让我们一文了解
人民网科普-食品安全 2023-11-18
收藏古今中外,围绕着遗传的问题有很多探讨。从林奈、拉马克、达尔文,再到孟德尔,以及后面的沃森、克里克等,最终科学家找到了生命的遗传秘密:它就潜藏在我们的基因里。
深究科学 2023-09-28
收藏1个榴莲顶3只鸡?该说法不靠谱,一个是水果一个是肉类,这样的比较没有意义,二者的营养也不能相提并论,所以大家不必当真……
科学辟谣 2023-08-17
收藏高钙奶更补钙?虽然高钙奶含有更多的钙,其钙质多为添加的碳酸钙或乳酸钙,吸收率在1/4到1/3不等,吸收效果并不显著。再者,在牛奶中额外添加钙容易破坏其蛋白质体系的稳定还会影响牛奶的口感和杀菌稳定性……
科学辟谣 2023-10-09
收藏高蛋白饮食是目前广为流行的膳食趋势,并经常被宣传为健康生活、科学减肥的一部分。高蛋白真的意味着更健康吗?
上海市科学技术协会 2024-02-29
收藏