为您筛选出以下包含【蔬菜】关键词的资源每100克韭菜的硝酸盐含量大约是 150-300 毫克，而同样常见的白菜，硝酸盐含量只有 50-100 毫克，芹菜大概是 80-150 毫克。
福建省科学技术协会
2025-09-29
蔬菜营养各有优势：深色绿叶菜（如菠菜、油菜）含丰富维生素C、叶酸等，营养价值高；根茎类蔬菜也不逊色，胡萝卜富β-胡萝卜素，洋葱、大葱等则含膳食纤维与异硫氰酸酯等有益物质。
北京科协
2025-09-25
揪出4 类“脂肪搬运工”：吃对+练对，肚腩轻松“消气”
摸了摸自己日渐突出的肚子，你是不是总把锅甩给偶尔喝的奶茶？其实真相可能更扎心：那些你以为“没什么热量”的日常饮食，才是悄悄给你肚子“充气”的真凶。
蝌蚪五线谱
2025-09-24
科学饮食，控制痛风
痛风是一种与高尿酸血症密切相关的疾病，由尿酸代谢异常引起。尿酸是嘌呤的代谢终产物，因此，在降尿酸、治疗痛风的过程中，合理的饮食管理有助于降低血尿酸水平，减少痛风发作频率。
中华医学会
2025-09-23
花青素具有抗氧化、抗炎的功效。想补充花青素，不妨试试紫甘蓝，它不仅是减脂餐的常客，而且花青素含量超高，能帮你延缓衰老、预防心脑血管疾病。
科普熊猫
2025-09-10
癌细胞最怕的1种蔬菜，很多人都没吃够
每天走进菜市场，我们总能看到各种各样的绿叶蔬菜。有些颜色鲜艳夺目，有些形状奇特有趣，但有一类蔬菜，虽然外表朴实无华，却可能是我们餐桌上最被低估的"健康卫士"。
康迅网
2025-09-10
进餐顺序影响健康理念早有提出，提倡“膳食纤维-蛋白质/脂肪-碳水化合物”顺序，超重人群、肠胃不好者、高龄老人进食顺序各有讲究，日常可尽量优化。
北京科协
2025-09-09
尿酸高不能吃菠菜？菠菜和豆腐不能一起吃？关于菠菜的 3 大谣言，不要再信了！
菠菜不会“制造”结石，也不是痛风的“黑名单”。掌握焯水这个小技巧，它依旧是补充膳食纤维、维生素C、叶酸、钾、镁的优秀绿叶菜。下次再听到长辈的“禁忌提醒”，就把这篇科普转给TA，一起吃得科学又安心！
科普驿“沾”
2025-09-03
蔬菜、水果可以互相替代？大错特错！一文看懂二者营养差距
虽然蔬菜和水果都富含维生素、矿物质和膳食纤维，但它们的营养成分种类、含量及价值各有侧重，绝不能简单互相替代。
科学辟谣
2025-09-03
互动探索：南瓜
这是和一种叫“大西洋巨人南瓜”(Cucurbita maxima)杂交后所培育出的品种。“大西洋巨人南瓜”是目前已知的世界上能结出最大果实的植物。
北京世界花卉大观园
2025-09-02
植物科普 除了蒜瓣，你还吃过哪些大蒜相关的食材？
时至初夏，6月的天气逐渐热了起来，我们做饭经常用到的一个食材也到了收获的季节，那就是今天要给大家介绍的这个植物：大蒜。
北京世界花卉大观园
2025-08-31
这种不起眼的“喂猪菜”，在美国卖到 300 元一斤！竟然还抢疯了……
这道菜从准备到出锅 10 分钟左右就能完成，色泽黄绿相间，口感鲜嫩清香。无论是搭配米饭、馒头还是面条，都能瞬间提升一餐的营养价值和幸福感，简单又美味。
科技热点追踪
2025-08-25
十字花科蔬菜中含有一种含硫化合物，高浓度时会干扰甲状腺激素的合成，长期大量食用可能引起甲状腺肿，但抛开剂量谈危害，都是不对的，只有当人体血液中异硫氰酸盐的浓度达到 4.8~6.4mg/L 才会出现危害
福建省科学技术协会
2025-08-19
夏季高温，食物保存成为许多家庭的难题。不少人习惯将各类食材统统塞进冰箱，但专家提醒，冰箱并非“万能保险箱”，错误存放可能加速食物变质。如何科学使用冰箱？
河南省科学技术协会
2025-08-18
不是所有绿色的，都健康。不是所有蔬菜，都值得你信任。你可以不吃肉、不吃糖，但你不能懒得去挑菜。能不吃的菜，别吃；该处理的菜，一定彻底处理。
福建省科学技术协会
2025-08-18
科普中国公众号
科普中国微博
帮助
科普健康教育工作委员会 
湖南医聊 
科普中国新媒体 
京公网安备11010202008423号 京ICP备16016202号-40