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隔夜食物的安全争议：哪些真的不能吃？
本文解析隔夜食物的三大风险：微生物繁殖、亚硝酸盐转化及油脂变质，结合权威机构数据提出科学保存建议。冷藏保存需在2小时内完成，叶菜海鲜不过夜，油炸食品限时12小时，助您平衡饮食安全与食物节约。
科普医卫康
2025-05-07
辟谣：隔夜菜致癌！
在日常生活中，关于饮食健康的谣言层出不穷，其中“隔夜菜致癌”这一说法尤为引人关注。许多人因为担心隔夜菜会产生致癌物质，而选将剩菜全部倒掉，造成了不必要的浪费。那么，隔夜菜真的会致癌吗？
合理用药
2025-04-21
日前，广东江门一市民食用冷藏了几天的米饭做成的炒饭后，身体出现严重不适，腹痛、腹泻、呼吸困难等症状，紧急送医抢救后才脱离危险。经医生诊断，这位市民患上的是“炒饭综合征”。
北京科协
2025-04-14
香椿深受人们喜爱，被誉为“珍惜菜品”，但是每到这个季节，总会看到吃香椿而引发身体不适的报道，那么如何在享受香椿美味的同时，又能吃的放心呢？希望这篇文章能够帮到您。
修理工
2025-04-08
腌制食品最常被提到的问题是亚硝酸盐。实际上，亚硝酸盐并不致癌，致癌的是其与体内的胺类结合转化为的亚硝胺。
陕西省科学技术协会
2025-04-07
营养健康系列科普图文25-鸡肉是“癌症加速器”？提醒：真正招癌的是这4种肉！别再一天天做给家人吃了
2024年度科普中国资源荟萃集成示范项目
2025-02-12
腌制过程中会产生亚硝酸盐，所以泡菜一口都不能吃？
泡菜，是我们中华民族的传统风味食品，最正宗的做法是利用乳酸菌发酵，让泡在高盐环境里的萝卜、辣椒、姜、蔬菜等产生出独特风味，但如果保存不当，就会造成细菌和霉菌的大量繁殖，使整坛泡菜完全变质，不能食用。
重庆市科学技术协会
2025-02-06
腌菜，作为餐桌上的常见食物，以其独特的风味和口感赢得了很多人的喜爱。然而，腌制食物虽美味，但其中的亚硝酸盐等成分可能成为躲在暗处的“健康元凶”。
桂花飘香
2025-01-16
化学性食物中毒，作为一个不容忽视的食品安全隐患，威胁着人们的健康。从腌制食品中亚硝酸盐的过量，到劣质酒品中甲醇的混入，化学性毒素的存在让每一次的饮食选择都变得至关重要。
福建省泉州市科学技术协会
2024-12-20
口味清爽的腌菜 可谓很多家庭餐桌上的“下饭神器” 但若腌制或存放不当 中毒风险可不小
浙江省杭州市桐庐县科学技术协会
2024-12-16
探秘厨房中的“隐形密码”：常见食材的安全与健康烹饪指南
在日常生活的饮食领域，我们所熟悉的各类蔬菜与食材，实则暗藏着许多不为人知的“奥秘”，这些奥秘与我们的身体健康息息相关。科学家与专业研究人员历
科普文迅
2024-12-15
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