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为什么滋滋作响的煎牛排能散发出让人无法抗拒的香气？这并非简单的烧焦，而是著名的“美拉德反应”
牛排 美拉德反... 焦香
张天缘的科普号 2025-11-19
牛排中的红色液体不是血，而是肌红蛋白与水的混合物。肌红蛋白是肌肉中的蛋白质，负责储氧。正规渠道的牛排经过检疫，三分、五分熟可安全食用，内部可视为无菌。
牛排 红肉 肌红蛋白
科普中国创作培育计划 2025-10-27
奶茶、牛排、外卖……现代饮食正悄悄“谋杀”你的细胞
牛排 健康 饮食
天津科学技术馆 2025-04-15
牛排要煎到几成熟口感更好，三分、五分？牛肉当然越嫩越鲜美，但是大家要注意有种牛带绦虫病，如果食用不熟，尤其是未经检验检疫的牛肉，可能会有感染的风险哦。
牛排 寄生虫
桂花飘香 2024-09-10
当心！你爱吃的食物里可能有寄生虫，千万要少吃！
牛排 生食 肺吸虫
重庆市科学技术协会 2024-09-02
9.9元的牛排能吃吗？
牛排 美食 卡拉胶
北京科学中心 2023-10-23
老毕趣解剖
牛排 科普 解剖
老毕趣解剖 2023-04-21
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