相信大家都有过这样的感受：刚刚煎好的牛排，外焦香,内滑嫩，一口咬下去，牙齿感受到一种奇妙的力量，从外表的酥脆过度至柔韧，再抵达微微爆汁的鲜嫩，丝滑婉转，一气呵成。如同流畅而激情的乐章，感动我心,撼动我味。

今天就带大家来看看，小编最喜欢的菲力牛排。

菲力牛排，原来是——牛里脊！

菲力牛排与我们平时吃的里脊肉其实是同一块肉，菲力这个词来源于法语Filet音译，在法语中的意思就是（里）脊肉。

而里脊肉就是指猪、牛脊柱内侧的一条嫩肉，那些红色的是肌纤维，那些白色的是肌纤维内的筋膜。

里脊，对应人身上的结构就是腰大肌，从腰椎起，止于大腿根部内侧，是一块极长且极有力量的肌肉，可能就是因为有力量所以才好吃吧。它是我们平时借助腰部力量完成一系列动作时很重要的一块肌肉。这块肌肉也对腰椎的稳定性起了很大的作用，如果左右两侧腰大肌的力量不均等的话，甚至会导致腰椎的变形。

问题又来了，我们经常吃里脊肉，那有没有外脊肉呢？下次告诉你。

我是“会吃的解剖师”老毕，请关注我吧，了解更多美食中的解剖趣事，欢迎留言私信。

来源: 原创