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为您筛选出以下包含【畜禽产品】关键词的资源

[原创]变蛋的加工

变蛋又称松花蛋、皮蛋等，是我国一种传统的风味蛋制品，变蛋加工简单，简单说就是蛋白质遇碱发生变性而凝固。男女老少皆能，一年四季可做，是一条致富的好门路。

畜禽产品农产品加... 加工

来源：科普中国智慧女性 2017-08-03 13:20:00

[原创]盐水浸泡法加工咸蛋

盐水浸泡法，就是用盐水浸泡腌制咸蛋。加工时将盐水浓度配制成20%（开水80%，食盐20%），取原料蛋洗净后放入盐水中浸泡，蛋的最上层要用竹笆或其他东西压住，以防最上层蛋漂浮，露出水面。缸上加盖封存30天左右，咸蛋即可成熟。盐水浸泡法加工的咸蛋不宜久存，否则蛋壳上易出现黑斑。

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来源：科普中国智慧女性 2017-08-03 15:29:00

[原创]咸蛋的质量鉴定

咸蛋又称盐蛋、腌蛋、味蛋等，是一种风味特殊、食用方便的再造蛋。目前普遍采用的鉴定方法有感官鉴定法和光照鉴定法，必要时，还可进行理化和微生物学检验。下面介绍几种简单的鉴别办法。

畜禽产品农产品加... 咸蛋

来源：科普中国智慧女性 2017-08-03 15:31:00

[原创]盐泥涂布法加工咸蛋

咸蛋主要用食盐腌制而成。食盐对蛋有防腐、调味和改变胶体状态的作用，食盐分子渗入蛋内形成的食盐溶液产生很高的渗透压能抑制微生物的生长。食盐还可以降低酶的活力，从而延缓蛋内容物的的分解速度，起到防腐作用，食盐电离生成的正负离子与蛋白质、卵磷脂等作用而改变蛋白蛋黄的胶体状态，使蛋白变稀，蛋黄变硬，蛋黄中的脂肪游离聚集而成咸蛋。

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来源：科普中国智慧女性 2017-08-03 15:25:00

[原创]酱牛肉的加工

酱牛肉是一种味道鲜美、营养丰富的酱肉制品。它的品种很多，配料各异，但加工工艺水平相似。成品表面色泽酱红，油润光亮；切片不散，切面呈淡豆沙色，筋腱呈半透明浅黄色；食之不塞牙，香酥可口。

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来源：科普中国智慧女性 2017-08-03 13:26:00

[原创]烤肉仔鸡的加工

烤鸡是利用肉用仔鸡为原料，经宰杀、清洗、腌制、腹内涂料、填料和浸烫皮料后，用烤炉的高温将肉烤熟的肉制品。本文介绍了烤肉鸡加工的工艺流程、配方和操作要点，并通过规范化的工艺控制，保证了烤肉鸡产品的质量。

畜禽产品农产品加... 工艺流程

来源：科普中国智慧女性 2017-08-03 13:27:00

[原创]腊肠的加工

腊肠红白分明，肠体干爽，呈完整的圆柱形，表面有自然皱纹，断面组织紧密；咸甜适中，鲜美适口，腊香明显，醇香浓郁，食而不腻，具有广式腊肠的特有风味。

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来源：科普中国智慧女性 2017-08-03 14:56:00

[原创]脱骨扒鸡的加工

脱骨扒鸡是一道色香味俱全的汉族名菜，属于鲁菜系。此菜体形完整，油炸均匀，酥烂脱骨，香味馥郁，鲜嫩可口，风味独特，老幼咸宜。用利刀将活鸡宰杀，治净。将鸡身涂抹上一层糖色下入热油中炸至鸡身呈金黄色捞出。将炸好的鸡放入锅内，加上调料，倒上汤，上面压上铁箅，烧沸后改小火慢慢焖至熟。

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来源：科普中国智慧女性 2017-08-03 15:06:00

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