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河南两名女子吃凉皮后中毒，高温“杀不死”的米酵菌酸究竟有多毒？这些食物都要小心
米酵菌酸（Bongkrekic acid，BA）是由椰毒假单胞菌属酵米面亚种产生的一种可以引起食物中毒的毒素。食入该毒素污染的食物可引起人或动物中毒,重者可致死亡。
科普中国资源服务号
2023-07-18
小心！仅需1毫克就能致死的毒物，可能就在你的厨房里！
夏季天气炎热，不仅要预防米酵菌酸引起的食物中毒，也要注意食物变质带来的危害。食品安全无小事，别因为“吃一次没事”的想法后悔终身。
科普中国新媒体
2024-05-13
米酵菌酸毒素是由椰毒假单胞菌产生的一种毒素，谷类发酵制品、薯类制品、变质银耳、木耳等食品在高温潮湿下容易受椰毒假单胞菌污染进而产生米酵菌酸毒素，增加食源性疾病发生的风险。
福建省科学技术协会
2024-08-22
高温潮湿天气，嗦粉有风险？
谷类发酵制品、存放不当高水分谷薯类制品、泡发不当的银耳、木耳等，在高温潮湿的环境下，容易受椰毒假单胞菌污染，并产生米酵菌酸毒素。米酵菌酸毒性强烈。潜伏期一般为1至24小时。多以胃肠道刺激症状起病。
医路相伴
2024-08-14
夏季高温高湿，食物更容易变质，细菌也更容易滋生，食物一次最好少做点，现做现吃，尽量不隔夜食用，并注意食物的储存时间，避免食物中毒。
福建省科学技术协会
2024-07-18
炎炎烈日，凉皮、凉粉、木耳和米粉等美食深受大家喜爱。然而，近年来我国部分地区相继发生食用鲜湿粉（如河粉）、凉皮及泡发木耳等引起的食物中毒事件。真正的元凶是谁？米酵菌酸！
福建省泉州市科学技术协会
2024-08-16
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