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茶科普 | 绿茶里的抗炎密码：揭开茶多酚的神奇力量
作为绿茶的核心活性成分，茶多酚（尤其是EGCG，表没食子儿茶素没食子酸酯）就像一位全副武装的战士，通过多个维度的调节方式缓解炎症问题。
2025-07-11 07:40:48
收藏茶科技 | 茶芽大小原来有控制“开关”？中国茶科所最新研究成果揭示背后科学！
茶树是以收获新梢为主的叶用经济作物，茶芽大小不仅直接影响鲜叶的产量和品质，还与茶类适制性密切相关。解析茶树芽大小的遗传调控机制，有助于改良茶树品种、提高茶叶产量。
2025-07-09 15:04:59
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茶科普 | 解密决定茶汤滋味的“化学乐团”
茶汤的滋味，是数十种化合物共同演奏的“交响乐”。它们各司其职，有的负责“高音”的鲜爽，有的演绎“低音”的醇厚，还有的用“余韵”勾人回味。
2025-07-04 09:44:10
收藏Beverage Plant Res | 浙江农林大学茶叶加工团队在高原俄色茶化学成分解析与感官风味
俄色茶是一种具有典型区域特色的饮品，由俄色树，也称变叶海棠（Malus toringoides（Rehd.）hughes）的幼嫩芽叶制成。
2025-07-04 08:16:56
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茶科普 | 一种红茶创新加工工艺的探索——花果香型红茶
红茶，以其香甜的风味和强大的包容性，在全球范围内备受喜爱。随着茶树良种的推广种植、工艺技术的不断成熟以及区域间交流的日益密切，新品种、新工艺不断发展。
2025-07-03 08:29:52
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Eurotium repens如何通过仓储发花形成金花茶风味？
近日，南京农业大学陈暄教授研究团队在《Food Chemistry》发表了一项最新研究，深入探讨了金花熟普茶和金花白茶特征风味形成的微生物机制。
2025-07-02 09:36:44
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茶科技 | 季节如何影响‘白叶1号’红茶的风味？
近日，浙江大学徐平教授所在研究团队在《Food Research International》发表了一项最新研究，深入探讨了‘白叶1号’红茶的风味物质基础和形成机制。
2025-07-02 09:21:10
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茶科普 | 世界读书日：茶香伴书香，阅见生活之美！
4月23日是世界读书日，空气中仿佛都弥漫着淡淡的书香。对于爱茶的你我来说，若能在茶香之外，再添一缕清雅书香，那便是再惬意不过的事了。
2025-07-02 09:07:49
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茶科普 | 茶汤中的纳米颗粒：茶多酚自组装技术破解健康密码
近期，中国农业科学院茶叶研究所茶叶质量与风险评估创新团队在茶多酚及其自组装生物材料的构建和健康应用方面取得了重要进展。
2025-07-02 08:36:36
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