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茶科技 | 茶饮料中的沉淀：形成机制与减少策略
该研究全面总结了近十年来关于茶饮料沉淀的研究成果，系统阐述了茶沉淀的化学成分、形成机制、影响因素及控制策略。
2025-10-20 09:24:38
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茶科技 | 揭秘红茶风味密码：氧化酶与揉捻如何塑造茶多糖缀合物
近日，浙江大学茶学系徐平教授团队在国际顶级食品期刊《Food Chemistry》上在线发表了红茶加工过程中茶多糖缀合物（BTPS）的形成机制文章
2025-10-09 08:47:13
收藏全国科普月 | 科普中国创作学院全国科普月专场直播来啦
自2022年起，中国科协启动“科普中国”星空计划，协同“一体两翼”和各大网络平台，通过培育计划、创作学院、星空讲坛等“三位一体”工作抓手，动员各方力量在“科普中国”官方平台上积极参与培训、创作、传播。
2025-09-12 08:43:35
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茶科技 | 一种真实表达茶汤香气的前处理方法
近日，中国农业科学院茶叶研究所茶深加工与多元化利用创新团队在《Foods》发表了一项最新研究，创新性地构建了一种能真实反映原始茶汤香气的萃取方法。
2025-09-05 14:01:30
收藏茶科普 | 这5种茶不建议喝，小心伤身体！不少人还在喝
每天一杯茶真的可以预防心血管疾病吗？《中国居民膳食指南（2022版）》对国内外的文献数据做了系统梳理，通过对这些文献的对比分析，查找了相关的科学证据，发现经常饮茶能够降低心血管疾病的发病风险。
2025-09-03 14:58:21
收藏茶科技 | 桂花的化感效应改变了土壤微生物群落并提高了土壤养分和茶叶香气品质
近年来，茶园长期单一化种植模式下化肥的过度施用导致土壤酸化加剧和生物多样性衰退，成为制约茶产业可持续发展的关键问题。间作作为一种生态农业策略。
2025-08-26 09:29:22
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茶科普 | 茶多酚生物材料的新应用【茶多酚健康系列Ⅲ】
茶多酚众多生理活性已经得到报道，这些活性主要基于其化学结构特征——含有苯环和多个羟基（-OH），正是这些酚羟基赋予了它抗氧化和在一定条件下促氧化的能力
2025-08-19 08:26:43
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茶科普 | 茶多酚的生理活性与健康功效【茶多酚健康系列Ⅱ】
自20世纪以来，科学家们逐步深入研究茶多酚的保健功能。通过细胞实验、动物实验和临床试验，证实了茶多酚具有抗氧化、抗炎、抗癌和调节代谢性疾病等多种生理活性。
2025-08-14 08:16:31
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