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茶科技 | 桂花的化感效应改变了土壤微生物群落并提高了土壤养分和茶叶香气品质
近年来，茶园长期单一化种植模式下化肥的过度施用导致土壤酸化加剧和生物多样性衰退，成为制约茶产业可持续发展的关键问题。间作作为一种生态农业策略。
2025-08-26 09:29:22
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茶科普 | 茶多酚生物材料的新应用【茶多酚健康系列Ⅲ】
茶多酚众多生理活性已经得到报道，这些活性主要基于其化学结构特征——含有苯环和多个羟基（-OH），正是这些酚羟基赋予了它抗氧化和在一定条件下促氧化的能力
2025-08-19 08:26:43
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茶科普 | 茶多酚的生理活性与健康功效【茶多酚健康系列Ⅱ】
自20世纪以来，科学家们逐步深入研究茶多酚的保健功能。通过细胞实验、动物实验和临床试验，证实了茶多酚具有抗氧化、抗炎、抗癌和调节代谢性疾病等多种生理活性。
2025-08-14 08:16:31
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茶科普 | 茶多酚的发现与研究历程【茶多酚健康系列Ⅰ】
1847年，德国化学家罗莱特首次从茶叶中发现了茶多酚。但由于当时科技水平和认知的限制，人们花了很长时间才对其结构和健康功效有了比较正确的认识。随着茶多酚健康功效不断被发现，它在许多领域尤其是食品健康方
2025-08-12 08:21:18
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Beverage Plant Res | 中国热科院香饮所团队在香荚兰MIKCc型基因全基因组鉴定及
香荚兰（Vanilla planifolia Andrews）是兰科多年生热带藤本植物，原产美洲热带雨林，享有“天然食品香料之王”美誉，广泛应用于食品和化妆品领域。
2025-08-05 08:20:31
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茶科技 | 高分辨质谱与理论计算：吡咯里西啶生物碱光解产物具有更高潜在风险
吡咯里西啶生物碱（PAs）是植物毒素，具有肝毒性等健康风险，引发全球食品安全重点关注。前期，中国农业科学院茶叶研究所茶叶质量与风险评估创新团队针对茶叶中PAs污染引发的茶叶出口受阻问题，系统揭示了茶叶
2025-08-04 08:19:40
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茶科技 | 茶汤香气增强天然甜味感知研究取得新突破
茶作为一种全球广泛消费的嗜好性饮品，其天然的甜味强度是评价茶汤品质的关键指标。目前探究茶汤天然甜味形成多聚焦在解析蔗糖等关键甜味成分及其互作效应，忽略了香气成分对天然甜味感知的影响。
2025-07-23 10:02:52
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茶科技 | 茉莉花泛基因组研究新突破：基因差异如何调控香气合成与花瓣发育
建农林大学园艺学院叶乃兴教授团队前期已在Plant Biotechnology Journal发布福州长乐种‘福州单瓣茉莉花’与全国主栽种‘双瓣茉莉花’的高质量基因组，揭示了不同瓣型茉莉花的分化与结构
2025-07-16 08:39:17
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茶科普 | 绿茶里的抗炎密码：揭开茶多酚的神奇力量
作为绿茶的核心活性成分，茶多酚（尤其是EGCG，表没食子儿茶素没食子酸酯）就像一位全副武装的战士，通过多个维度的调节方式缓解炎症问题。
2025-07-11 07:40:48
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