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安徽医科大学第一附属医院医学营养科主任蒋建华介绍,近年来不吃主食减肥的方法很是流行。事实上,这种减肥方法可能在前三个月内有效,但是只要重新开始吃主食,减肥者的体重就会反弹,甚至超过之前的水平。“吃对主食照样可以减肥。如果不吃主食, B族维生素供应断绝,神经递质容易发生紊乱,减肥者就会情绪沮丧、大脑迟钝、思维能力下降、失眠、抑郁等,这也正是很多减肥食谱推荐大剂量补充B族维生素药片的原因。一个健康成年人,每天主食的摄入量应该在250克以上,但是现在日常食用的精米、细面中维生素B和膳食纤维不足,专家建议,日常可用粗粮替代一部分“精粮”,粗粮中的膳食纤维又可以控制血糖和体重。
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来源:科普中国 2017-12-27 16:40:00
蚝油素有“海底牛奶”之称,它是用鲜蚝为原料,经煮熟取汁浓缩,加辅料精制而成。蚝油除含有5%-8%的粗蛋白质以外,还含有糖类、有机酸、碘、钙和维生素等多种营养成分,尤其是所含的氨基酸种类有17种之多,其中有人体必需的8种氨基酸。蚝油用途广泛,适合烹制多种菜肴均可用蚝油调味。因为这些调料均会掩盖蚝油的鲜味和有损蚝油的特殊风味。以上的就是吃蚝油的一些好处,大家在平时做饭的时候可以尝试着去添加一些蚝油。笔者从58同城、赶集网、转转等平台看到,蚝油品牌众多,尽量选择知名品牌。
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蜂蜜营养丰富,自古以来深受人们青睐。但如今市场上许多商贩却在售卖不纯正的蜂蜜,甚至卖假蜂蜜,损害了消费者的利益。据新华网报道,鉴别真假蜂蜜可以遵循以下五个步骤:一看:真蜂蜜看起来呈透明或半透明状,假蜂蜜看起来则模糊不清。二摇:质量好的蜂蜜浓度高,摇动时流动缓慢,假蜂蜜摇动时像水一样。1、取2毫升的蜂蜜并加4倍的水,稀释均匀后再缓慢加入浓度为95%的酒精,如出现白色絮状物则表明蜂蜜不纯,里面掺有饴糖浆。3、把蜂蜜涂在扩散性较好的纸上,蜂蜜的外围有扩散痕迹,或者在燃烧时有劈啪响声,不易点燃,则为掺假蜂蜜。据《健康报》的报道,蜂蜜的主要成分是糖,占到蜂蜜的80%以上,除去水分,其他成分不到1%,包括一些维生素、矿物质、蛋白质和香味物质等。
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今天上午,中国营养学会发布了《中国学龄儿童膳食指南。2016)》,综合分析了我国学龄儿童的营养和健康状况,更全面详细地为学龄儿童提出膳食建议。专家指出,这一时期是一个人一生饮食行为和生活方式形成的关键时期,因此学龄儿童从小接受饮食教育,将使他们受益终身。专家指出,这一时期是一个人一生饮食行为和生活方式形成的关键时期,因此家庭、学校和社会对学龄儿童从小开展饮食教育,将使他们受益终身。今天发布的《中国学龄儿童膳食指南。零食少量饮水足量学龄儿童喜欢吃零食。吃零食的量以不影响正餐为宜,两餐之间可以吃少量零食,不能用零食代替正餐。吃饭前后30分钟内不宜吃零食,不要看电视时吃零食,也不要边玩边吃零食,睡觉前30分钟不吃零食。
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杨祝良介绍,在开展科普活动的过程中,大家逐渐意识到,在用专业语言去介绍毒蘑菇知识的时候,老百姓是不太容易去接受的,因此他觉得,应该去用大家比较容易接受的语言科普这个方面的知识。为了让大家远离毒蘑菇,向来只是撰写科研论文和研究报告的杨祝良,开始把自己的知识编成顺口溜,整理成宣传册,以便于大众理解及加强传播。杨祝良说,科普内容里涉及到很多的毒蘑菇,但是真正的大家要记住它的话很难,所以杨祝良等人总结了一句顺口溜——如果这个蘑菇同时既有“头上戴帽,腰间系裙,脚上穿鞋”这三个特征,就不要吃,因为这些蘑菇当中很可能就是些剧毒的蘑菇。
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来源:科普中国 2017-12-25 19:55:00
传言6:吃鸡蛋会升高血液胆固醇美国膳食指南咨询委员会发布了一份科学报告,这份报告对美国将出台的新版《美国居民膳食指南》给出了一些建议,其中一条是为“罪大恶极”的胆固醇“洗罪”——每日胆固醇摄入量少于300mg的限制将被撤销。其实膳食里的胆固醇,对血液胆固醇形成影响很小,其实胆固醇是胆酸、7-脱氢胆固醇、维生素D3、性激素、黄体酮、前列腺素、肾上腺皮质激素等生理活性物质和激素前体物,是机体不可缺少的营养物质。对胆固醇敏感者需要注意,已有研究发现,大约有15%~25%的人携带特殊基因(目前可以做基因检测),对膳食摄入胆固醇比较“敏感”,摄入较多胆固醇会患高血脂。传言7:绿豆解药,用药期间不能吃绿豆,喝绿豆汤绿豆的确是一种很好豆类,其主要成分是淀粉、蛋白质和膳食纤维。
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来源:科普中国 2018-04-10 05:03:00
脂肪,蛋白质,维生素,矿物质。对于发育中的青少年来说,本文提到的营养素的摄入在一日三餐中更为重要。碳水化合物是人体能量的主要来源,也是蛋白质及B族维生素的重要来源。2、蛋白质的供给。青少年处于生长发育的黄金阶段,对于蛋白质的摄入就尤为重要,来满足迅速生长发育。蛋白质供能占总能量的13%~15%,在青少年生长发育时期对必需氨基酸的要求较高,故供给蛋白质的来源以动物蛋白大豆蛋白为主,要占到50%,以此来提供丰富的必需氨基酸,提高蛋白质的利用率。青少年每日摄入的蛋白质应有一半为优质蛋白,即蛋白质氨基酸模式更接近人体蛋白模式。4、维生素的摄入夏季随着汗液大量的排出,维生素C在体内停留时间更是大大缩短,因此从食物中获取维生素C是补充VC的最好途径。
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近日,中国疾病预防控制中心发布了《慢性病及其危险因素监测数据》报告,数据显示:全国肥胖率为11.9%,超重率为30.1%。那么,肥胖都有哪些危害呢?又该如何健康的控制体重呢?山西省人民医院营养科主任郑文霞为大家一一解答。超重和肥胖如何界定?郑文霞主任表示,主要是看体质指数:体质指数(BMI)=体重(kg)÷身高(m)的平方,指数小于18.5为偏瘦, 18.5-23.9为正常体型, 24-27.9为超重,大于28为肥胖。人类膳食中的营养素主要有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质(包括微量元素)、水和纤维素七大类。
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