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咖啡中的化学魔法：探寻晨间咖啡的魅力密码
一杯咖啡，看似简单，实则蕴含着无尽的化学奥秘。从生物碱的守护，到酸类的风味塑造；从碳水化合物与蛋白质的美拉德反应，到咖啡因的兴奋作用，每一个环节都充满了科学与艺术的交融。
科普中国创作培育计划
2025-09-01
它提神醒脑的过程，像极了你办公室里的“卷王抢着上位”。咖啡因就是那个卷王。进入体内后，它迅速抢占了“首席困倦官”——腺苷的“工位”，与腺苷的对象——腺苷受体结合。
陕西省科学技术协会
2024-12-30
腺苷是一种可以引发睡意的物质，我们清醒的时间越长，大脑中积聚的腺苷就越多，我们就越觉得困倦。褪黑素在我们处于黑暗环境中时开始分泌，当眼睛感受不到光线时，褪黑素大量释放，睡眠随之而来。
福建省科学技术协会
2024-08-29
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