咖啡对很多人来说，都有提神醒脑的效果，但也有人说喝咖啡是过度消耗，透支身体有害健康。这是不是真的呢？那咱们就一起先了解下，咖啡到底是如何让人不困的，然后又该怎么喝咖啡才靠谱。

咖啡能有如此奇效，靠的是咖啡因，这是一些植物体内的一种天然杀虫剂。植物遇到危险的时候可没法跑，所以在演化的过程中就筛选出一些防御机制，其中咖啡因所属的嘌呤生物碱就是其中一种，它能麻痹昆虫的神经，从而避免被吃秃，要是遇上某些贪吃的，还能给对方毒死。

不过，您别害怕。虽然存在个体差异，一般认为咖啡因要想口服致死得吃10克，纯的啊。如果想通过喝咖啡实现，水就把您撑爆了。所以说，抛开剂量谈毒性就是骗人，而且目前主流科学界的观点是，每天适量喝咖啡，是有好处的。注意是有好处而不是风险。

当然您得适量，美国食品药品监督管理局（FDA）给出的安全标准是每天摄入不超过400mg，差不多两大杯美式吧，喝太多可能还真会产生依赖，上瘾可就不好玩了。

（不同组织机构制定的咖啡因每日安全摄入量）

说到上瘾，咱先把咖啡因是如何让人不困的原理讲清楚。简单说，它提神的方法算是另辟蹊径，不是通过刺激，而是“阻断”。咱们感到困、疲惫，离不开一种叫腺苷的物质，它是一种抑制性神经传导物，会促进睡眠。

当咱们的体能、精力耗得差不多了，腺苷就会和腺苷受体结合，像肾上腺素等一些激素会减缓分泌，大脑活跃度下降，就会感到疲惫、困倦。巧的是咖啡因的结构和腺苷很像，这时候如果您喝过咖啡，咖啡因就会浑水摸鱼，悄默声地跟腺苷受体牵上了手，把腺苷的地儿给占了，阻断了腺苷和腺苷受体的结合。有点儿像我把锁眼儿堵上，虽然我也开不了门但您原配的钥匙也废了。这样一来，大脑就不能接收到身体疲惫需要休息的信号，各类激素继续分泌，神经元继续活跃，自然就能继续嗨了。

当然也有些人表示喝了不管用，的确，人与人之间存在基因差异。而且与喝咖啡的时间选择也密切相关。如果想要咖啡发挥最佳效果，恐怕得提前一点喝，这很容易理解，特别困的时候，腺苷和腺苷受体已经拉上手了，咖啡因没处下脚了，自然就起不了什么用了。

但也不用提前太多，人体内咖啡因代谢的平均半衰期是5个小时，就是说5小时后，还剩一半咖啡因还没被代谢掉了，所以知道自己啥时候最容易犯困，可以提前3、4个小时喝。

咖啡虽然有提神醒脑的效果，但也不是万能的。曾有研究团队评估发现，咖啡因只能部分缓解睡眠不足带来的困倦，但在高水平难度的任务中仍然会受到影响，例如外科手术和驾驶。所以，最重要的还是要好好休息，需要充足的睡眠。

咱再回到腺苷受体那里，咖啡因在占据受体位置时，腺苷并没有离开啊，它们依然围绕在神经元周围，咖啡因一旦被代谢掉，就会迅速补上，这时候人们会感到更困更累，这也被叫做“咖啡因崩溃”，这时候不睡觉可是缓不回来哒。

最后，我们这里讨论的可都是咖啡因。具体到喝咖啡，您要喜欢加糖加奶加坚果配点心，那您更该关注的其实是热量！

来源: 中国数字科技馆