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从科学角度审视,可知通过盐腌、糖渍、酸渍以及添加防腐剂等方法均可实现蔬菜的保存,这些方式统称为化学保藏法。各种保藏方法均需遵循特定的浓度比例,方能达成蔬菜保存的目标。
腌菜
新疆维吾尔自治区科学技术协会 2024-03-05
家人们,腌菜真的可能致癌,少吃点吧!
腌菜 致癌 亚硝酸盐
科普中国新媒体 2023-09-03
“315”在即,橄榄菜引发关注
腌菜 美食 芥菜
科幻画报 2023-03-15
很多人在吃腌制食品时,心里都会有顾虑:“它们含有亚硝酸盐,会致癌!”
腌菜 蔬菜 亚硝酸盐
科普中国新媒体 2022-09-18