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山楂：酸香中的果胶与“温柔刹车”
山楂不是“开胃神曲”，而是一种果酸＋多酚＋果胶都在线的传统水果原料。它的清爽酸香能提升佐餐体验，果胶属于可溶性膳食纤维家族，帮助餐后节律更平稳。
冀医健康科普中心
2025-11-25
猕猴桃（Actinidia spp.）作为典型的呼吸跃变型果实，采后衰老进程涉及复杂的生理生化代谢网络，包括乙烯爆发、细胞壁降解、活性氧累积、能量代谢失衡等核心环节。
一芳田自然科普
2025-07-04
秋冬季是山楂、柿子、黑枣等成熟上市的季节，这些果实中含有大量的鞣酸、树胶、果胶及膳食纤维。鞣酸可以与蛋白质结合形成鞣酸蛋白，当胃酸较多时，鞣酸蛋白会和食物中的果胶、纤维素等成分聚合成团，形成胃石。
福建省科学技术协会
2024-11-04
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