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秋冬季是山楂、柿子、黑枣等成熟上市的季节，这些果实中含有大量的鞣酸、树胶、果胶及膳食纤维。鞣酸可以与蛋白质结合形成鞣酸蛋白，当胃酸较多时，鞣酸蛋白会和食物中的果胶、纤维素等成分聚合成团，形成胃石。
果胶 蛋白质 鞣酸
福建省科学技术协会 2024-11-04
不喝酒，当然是避免酒精性肝损伤最有效的方式。然而有些人实在依赖于重度酒精摄入，或者已经发生了重度肝损伤，戒酒也无济于事。
果胶 胆固醇 膳食纤维
浙江省杭州市钱塘区科学技术协会 2024-08-23
最近到了柿子上市的季节。柿子是秋季的吉祥果，一直以来都被人们寄予美好的期待，希望吃了它能够“柿柿顺心”“心想柿成”“好柿成双”。但在吃柿子这件事上，争议颇多。有人夸它好吃又营养，也有人说它难吃又危害健
果胶 营养价值 柿子
科普中国新媒体 2023-10-21
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