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“食品安全指南”系列｜男子一天三餐全靠腌菜，确诊胃癌晚期！腌菜怎么吃更放心？
近日，一则男子每天连吃三顿腌制品确诊胃癌晚期的消息登上热搜。长期食用腌制菜是否会危害身体健康？腌制菜怎么吃更放心？带你来了解！
人民网科普-食品安全
2023-11-12
腌制过程中会产生亚硝酸盐，所以泡菜一口都不能吃？
泡菜，是我们中华民族的传统风味食品，最正宗的做法是利用乳酸菌发酵，让泡在高盐环境里的萝卜、辣椒、姜、蔬菜等产生出独特风味，但如果保存不当，就会造成细菌和霉菌的大量繁殖，使整坛泡菜完全变质，不能食用。
重庆市科学技术协会
2025-02-06
居家做饭，难免剩菜，但是，这些剩菜如果处理不当，特别是在这么炎热的夏天，就很容易食物中毒。本文整理了6种不能再吃、一定要倒掉的剩菜，为了避免食物中毒，一定要看到最后。
人民网科普-食品安全
2023-08-17
“吃出来的健康”系列 | 亚硝酸盐都藏在哪里？这样吃可以减少摄入
近年来，食品检测中亚硝酸盐含量超标屡屡为媒体所报道。将亚硝酸盐当成食用盐误食，导致中毒的现象屡见不鲜。那么，亚硝酸盐和食用盐究竟有什么差别，怎样才能有效降低它的污染和危害，确保食品安全呢？一起学习！
人民网科普-食品安全
2023-10-25
硝酸盐与亚硝酸盐，食品里的“真假美猴王”——隔夜菜恐慌？看“真假美猴王”餐桌斗法!
“隔夜菜致癌”的担忧似乎从未平息。真相，其实藏在硝酸盐与亚硝酸盐这对“双胞胎兄弟”的“身份互换”里——硝酸盐是“老实人”，亚硝酸盐却是“伪装者”！
中华医学会
2025-08-01
香椿深受人们喜爱，被誉为“珍惜菜品”，但是每到这个季节，总会看到吃香椿而引发身体不适的报道，那么如何在享受香椿美味的同时，又能吃的放心呢？希望这篇文章能够帮到您。
修理工
2025-04-08
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