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研究揭示丙烯酰胺在增加肠炎风险中的作用
丙烯酰胺是一种食品热加工过程中形成的危害物，广泛存在于薯片、面包、咖啡等多种富含碳水化合物的烹饪和油炸食品中，近期研究揭示了丙烯酰胺在破坏肠道稳态方面的新机制。
《中国科学》杂志社
2024-09-12
“非油炸”食品健康吗？看看你不知道的误区
油炸食品摄入过量，容易导致肥胖、高血脂、冠心病等疾病，所以一度被很多健康专家称为“垃圾食品”，人们对“油炸零食“已经有了一定的警惕性。
重庆市科学技术协会
2024-08-30
瘤言蜚语｜59款咖啡被检出丙烯酰胺，喝咖啡致癌？
59款咖啡被检出丙烯酰胺，喝咖啡致癌？咖啡里虽然含有丙烯酷胺,但以正常人喝咖啡的量，还达不到明显致癌的程度，只要不长期过量饮用,不需要过分担忧其对健康的危害……
科学辟谣
2023-12-29
“59 款咖啡被检出致癌物”，咖啡没法放心喝了？真相是→
事实的真相真有那么可怕吗？这篇文章我们就来说说“咖啡致癌”的事，并告诉大家哪种咖啡丙烯酰胺最少。让大家选对咖啡，放心喝咖啡。
星空计划
2023-12-11
假日里，走进闹市区的甜品店，看到一个个金黄酥脆且散发诱人香气的甜点时，总让人欲罢不能，恨不能尽快品尝。这些食品为什么对我们有如此吸引力，其实油炸和高温烘焙食物在制作过程中发生了美拉德反应。
宁夏广电新媒体有限公司
2023-10-17
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