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为您筛选出以下包含【畜禽产品】关键词的资源

[原创]酶制剂在肉制品加工中的使用（一）

本文综述了酶制剂在肉制品加工中应用进展。酶制剂对肉类加工应用具有专一性强、反应条件温和、显著提高肉品质量、生产效率高及酶加工的肉品中无有害成分的残留等优点，已被广泛应用。

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来源：科普中国智慧女性 2017-08-04 16:08:00

[原创]酶制剂在肉制品加工中的应用介绍

酶制剂是指从生物中提取的具有酶特性的一类物质，主要作用是催化食品加工工程中各种化学反应，改进食品加工方法。生物酶制剂在肉类加工工业中的使用越来越广泛，主要用于肉品加工、肉的嫩化、肉的保鲜及改善肉品品质、提高原料利用率等方面。目前，肉类加工常使用的生物酶制剂主要有以下几种。

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来源：科普中国智慧女性 2017-08-04 16:13:00

[原创]蛋白酶作为嫰化剂在宰前嫩化和肉类加工中的应用

肉类是人类生活中不可缺少的食品。在肉的全部质量特征中，外观质量在很大程度上决定消费者是否选购，而消费者通常都把嫩度作为重要的特征。嫩度的变化取决于许多因素，它是可以改变的。一般来说，宰前因素对结缔组织的数量、分布和类型都有作用，从而影响着嫩度。

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来源：科普中国智慧女性 2017-08-04 17:08:00

[原创]肉品检验（一）—宰前检疫

宰前检疫是整个原料基本质量和卫生检验工作中必不可少的先行程序，是保证肉品卫生质量的重要环节，通过检疫及早发现患病畜禽，及时剔出处理，以免混入正常屠宰加工过程，不致造成污染和引起疫病传播并为宰后检验打下基础。

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来源：科普中国智慧女性 2017-08-04 17:27:00

[原创]酶制剂在肉制品加工中的使用（三）

目前，酶制剂作为食品添加剂在肉类加工中已有了广泛的应用。下面介绍几种用于肉品加工的酶制剂的使用。

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来源：科普中国智慧女性 2017-08-04 16:12:00

[原创]酶制剂在肉制品加工中的使用（二）

本文综述了酶制剂在肉制品加工中应用进展。酶制剂对肉类加工应用具有专一性强、反应条件温和、显著提高肉品质量、生产效率高及酶加工的肉品中无有害成分的残留等优点，已被广泛应用。

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来源：科普中国智慧女性 2017-08-04 16:11:00

[原创]超高压技术在肉制品加工中的应用及存在的问题

针对超高压技术的特点，介绍了超高压技术在肉制品中的应用包括超高压用于肉制品品质的改良、对肉制品的杀菌和杀虫效应、超高压技术在肉类保藏中的应用，并提出了超高压技术在肉制品加工中应用现存的问题。

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来源：科普中国智慧女性 2017-08-04 17:09:00

[原创]禽蛋的质量鉴定

禽蛋的质量鉴定是禽蛋生产、经营、加工中重要环节之一，直接影响到商品等级、市场竞争力和经济效益等。目前广泛采用的鉴定方法有感官检验法和光照鉴定法，必要时，还可进行理化和微生物学检验。

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来源：科普中国智慧女性 2017-08-03 15:33:00

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