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热门资源最新发布

面条久煮不烂是加了工业胶，不能吃？

面条之所以“结实”、口感筋道，主要和面粉选择、蛋白强化、加了盐或碱和加了食用胶这四点关系密切。

面粉口感面条

科学辟谣 2024-08-26

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面粉大不同，如何选购一袋优质面粉？

面粉大规模现代化生产以来，大部分做成的面食成品色泽白、口感好，与以往传统自磨面粉口感差、颜色偏暗区别很大。那么这种差异是如何产生的呢，面粉品质是提升还是下降了呢？

面粉蛋白质胚乳

中国科学技术馆 2024-06-09

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中国粮油学会“爱粮节粮从我做起”科普图文—有些面粉注定只能包饺子，请不要再拿它搞烘焙啦

中国粮油学会“爱粮节粮从我做起”科普图文—有些面粉注定只能包饺子，请不要再拿它搞烘焙啦

中国粮油学会 2023-11-02

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中国粮油学会“爱粮节粮从我做起”科普图文—小麦筋不筋，蛋白有答案

中国粮油学会“爱粮节粮从我做起”科普图文—小麦筋不筋，蛋白有答案

面粉蛋白质小麦

中国粮油学会 2023-11-02

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为什么面粉没有以前的香？加了添加剂安全吗？真相是……

网上有一些关于面粉“科技与狠活”的视频，视频博主称不同种类的面粉，不同的添加剂以及危害，让很多人坐不住了。

面粉添加剂小麦粉

科普中国新媒体 2023-05-27

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面粉筋道、白、好吃！是因为有“科技与狠活”吗？

不同的面粉营养如何？面粉中有添加剂就不能吃吗？平时我们买面粉又得注意啥？

面粉添加剂食品

科学辟谣 2023-02-25

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CCTV10《实验现场》面粉是不是越白越好？

中粮营养健康研究院、中国粮油学会粮油营养分会联合央视十套《实验现场栏目》推出米面油系列课程，第一期《面粉是不是越白越好》首播时间：10月16日（周日）12：49播出，欢迎大家扫码观看。

粮油与营养 2022-10-14

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