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空腹吃柿子会得结石？未成熟的涩型柿子里面含有较多酸，一方面辣酸会和唾液蛋白结合，造成嘴巴里涩涩的感觉。另一方面揉酸进入胃中，会使胃蛋白酶失活还会和胃中滞留的蛋白质形成不溶性复合物，造成胃里的结石……
蛋白酶 柿子 胃酸
科学辟谣 2023-10-13
牛奶加柠檬确实会产生絮状沉淀，不过不用怕，那是牛奶中的蛋白质受到柠檬中的酸影响变性并沉淀析出。这种沉淀并没有什么危害，蛋白质变性之后只是影响了其生理活性，并不影响其营养和吸收……
蛋白酶 牛奶 蛋白质
科学辟谣 2023-08-08
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