图文
泡菜，是我们中华民族的传统风味食品，最正宗的做法是利用乳酸菌发酵，让泡在高盐环境里的萝卜、辣椒、姜、蔬菜等产生出独特风味，但如果保存不当，就会造成细菌和霉菌的大量繁殖，使整坛泡菜完全变质，不能食用。
泡菜 蔬菜 养生
重庆市科学技术协会 2025-02-06
这些年关于泡菜的各种说法，却让人有些不知怎么办才好——有人说泡菜含有亚硝酸盐，可能致癌，也有人说泡菜含有乳酸菌，乳酸菌是益生菌，所以泡菜是健康食品。到底哪种说法才正确？
泡菜 饮食 酸菜
科普中国创作培育计划 2023-12-20
泡菜坛的坛沿水，不仅仅是装饰那么简单，它扮演着至关重要的角色，是泡菜成功腌制的关键一环。
泡菜 美味
重庆市科学技术协会 2024-12-12
泡菜致癌、高盐，并不健康，不应该再吃了？
泡菜
科学辟谣 2025-02-18
为您筛选出以下包含【泡菜】关键词的资源
科普中国公众号
科普中国微博
帮助
重庆市科学技术协会 
科普中国创作培育计划 
科学辟谣 
京公网安备11010202008423号 京ICP备 16016202号-1