最近关注素食的问题，看到有网友提出这样的问题：素食主义者能否练出施瓦辛格般的肌肉？首先，答案是肯定的，素食主义者一样可以练出肌肉。

今天就来说说素质主义者如何解决蛋白质的问题。

01 人体为什么需要蛋白质？

人体为什么需要蛋白质？因为基因发挥作用的主要媒介是蛋白质。主要的酶是蛋白质，各种同道分子信号通路是蛋白质，细胞结构基础是蛋白质…

学过高中生物的，应该知道人类的三大有机物糖类，脂肪，蛋白质。学了大学生化的，会知道，这三者可以转换。那么肯定有人会问，既然如此，那么我们直接吃糖，然后转换成为蛋白质不就可以了吗？

这里面有两个问题：

1 糖转换成为蛋白质的效率很低。简单粗暴的证据是，你吃了那么多高脂肪高糖的东西，咋没长成一身肌肉，而是一身五花膘呢？

2 必需氨基酸。这个相信很多人还记得这个东东，当年的口诀现在都会背，色赖苯丙亮异亮，苏缬甲硫八必须。

这几种是必须从食物中摄取的氨基酸。

郑重提醒：不要以为不吃肉就可以瘦下来，糖转化为脂肪的效率非常高，你吃水果照样长肉，最好别从摄入分类上动手。（减肥唯一的途径就是摄入低于消耗）

02 素食如何解决蛋白质的问题？

大家知道，肉类的主要成分是蛋白质，也是我们人类最主要的蛋白质来源。下图是常见食物的蛋白质含量。

可见豆类的蛋白质含量超高，而且容易种植。是替代肉类蛋白质的最主要来源。

这一点，感谢伟大的中国人，在缺乏肉类的时候，他们不断的尝百草，终于找到了替代肉类的完美来源。豆类。这是中国人民最伟大的贡献之一，丝毫不亚于四大发明。

伟大的大吃国人民，发扬了勇于尝试，不断创新的精神，不断地开发豆的吃法，使得豆子成为一个伟大的行业。

03 形形色色的豆类美食

你如果一无所长，那就去从事豆类行业吧

1，豆的做法很多，适应于所有的中国烹饪方式，蒸煎炒煮都没问题

2，把豆子磨碎了去做生意，水多了那是豆浆，水少了那是豆腐，不多不少那是豆花，长毛了那是毛豆腐，放臭了那是臭豆腐，实在不行放太久了，还可以做酱油。真是人间至宝啊

当然了，对于素食主义者，豆类更是不可或缺的，伟大的美食家，也用豆类做出了各种形形色色的诱惑的素食美食

这是红烧素肉条

当然，你也可以吃坚果，比如我们的远方亲戚一些猴子就是吃坚果为生

至于必需氨基酸，和其他答案恰恰相反，植物是必须氨基酸最主要的来源。

亮氨酸:香蕉，花生

赖氨酸:豆类等一切富含蛋白质的食物

苯丙氨酸：豆类，小麦制品、花生等

异亮氨酸：豆类，糙米，杏仁

缬氨酸：豆类，黑米，花生

苏氨酸：发酵谷物，花生

甲硫氨酸：豆类

色氨酸：糙米，香蕉

精氨酸：豆制品

so，接下来，锻炼靠你自己喽

来源: 李雷