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现制菜，才是在安全性上“开倒车”
最近，餐饮品牌西贝就之前的争议做出了最新回应，引发了新一轮的讨论。概括来说，其核心调整就是将一系列菜品的制作环节，从原先的中央厨房，大规模转移到了各个门店进行现场制作。
科学声音
2025-09-16
近日，“预制菜”话题备受消费者关注。到底什么是预制菜？事实上，去年有关部门就发布过相关通知，明确了预制菜的定义、哪些食品不属于预制菜等。
天津科学技术馆
2025-09-16
预制菜是不添加防腐剂，经工业化预加工（如搅拌、腌制、滚揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，配以或不配以调味料包，符合产品标签标明的贮存、运输及销售条件，加热或熟制后方可食用的预包装菜肴。
福建省科学技术协会
2025-09-16
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