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汤虽然好喝，但并不代表它很有营养。肉中的蛋白质、脂肪、维生素等主要营养素仍保留在固体肉中，汤里溶解的只是少量蛋白质，还有脂肪。
煲汤 营养 嘌呤
科学辟谣 2025-07-28
长时间的煲煮，会破坏食材中的营养素，比如维生素C、B等不耐热成分就会随着加热而逐渐损失，一些小分子风味物质也容易被破坏……
煲汤 维生素 蛋白质
科学辟谣 2023-06-02
肉汤的鲜味往往超过了肉，大家因此误以为肉的精华都跑到汤里去了。实际上，汤味道再好,营养也无法与肉“媲美”。
煲汤 营养 蛋白质
科学辟谣 2023-06-25
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