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当物理学家爱上意大利面：一碗Cacio e Pepe里的科学奥秘
个配方中淀粉含量位于相图的安全区。即使你的厨房温度控制不够精准，酱汁也不会轻易崩溃。而且它可以重新加热——这是传统方法无法做到的。
科普中国创作培育计划
2025-10-30
会“爆炸”的玉米：解密爆裂玉米的神奇世界
爆裂玉米是一种古老玉米品种，能“爆炸”成美味的爆米花。其独特结构和成分使其在加热时膨胀爆裂。爆裂玉米富含营养，低卡路里，是健康食品。加工方法多样，但需注意避免铅中毒风险。
江苏省农业科学院六合基地
2025-07-09
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