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科普我来说丨放凉的米饭为啥会变硬？
各位“干饭人”！你们想过没，“硬核打工人”为何变成了“软柿子”？为啥剩饭剩菜，特别是那碗米饭，放凉后能从“软萌小猫咪”变身成“硬邦邦的小石头”？
科普海南
2024-11-14
路边3块钱的烤肠，究竟有多少“真肉”？答案保证让你大吃一惊！
虽然这句话充分体现出大家对淀粉肠作为街边解馋小吃的宽容与偏爱，不过，你可“误解”淀粉肠了——淀粉肠里还真不能没有肉，不然它就违法了呀。
科普中国新媒体
2024-03-01
每天 1 根烤肠，身体会发生什么变化？2块钱一根的烤肠能吃吗？
在大多数人的眼里，烤肠并不是啥健康的食物，甚至还有人说：烤肠都是淀粉做的、烤肠里的肉都不是“正经肉”、烤肠不干净等。那烤肠里面到底有啥？
星空计划
2023-12-05
每周科技串讲丨淀粉如何“变”成糖
江南大学生物工程学院吴敬教授团队在工业酶领域深耕多年，他牵头完成的《淀粉加工关键酶制剂的创制及工业化应用技术》成果荣获2019年度国家技术发明奖二等奖。
科普中国-科普话强国
2023-11-20
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