你可能很难想象，咱们日常餐桌上常见的红薯叶，在国外竟成了 “香饽饽”—— 据媒体报道，烘干后的红薯叶在美国能卖到 300 元一斤。不光是美国，欧洲、日本等不少地方也曾掀起过 “红薯叶热”，足见它在海外的受欢迎程度。


而就在今年 2 月，田纳西州立大学的研究团队在《BMC 补充医学与治疗》上发表了一项关于红薯叶的研究，结果更是让人眼前一亮。研究指出，紫肉甘薯叶片和橙肉甘薯叶茎的提取物，能高效抑制肺癌与乳腺癌细胞的生长，在某些浓度下，其效果甚至比抗癌药物还要好。更让人惊喜的是，紫肉甘薯叶提取物对乳腺癌的抗癌活性极强，抑制率达到了 96.07%，稍稍超过了他莫昔芬 95.11% 的抑制效果。

看到这样的研究结论，平时爱吃红薯叶的人想必会格外兴奋。但这里也得提一句：研究中使用的是红薯叶提取物，这和我们平常直接吃的红薯叶，还是存在一定差距的，可不能简单画等号。


不过即便如此，红薯叶本身也是很值得吃的食材。它曾有着 “蔬菜皇后”“长寿蔬菜” 的美誉…… 接下来，咱们就好好认识一下红薯叶，看看它到底有着怎样的营养实力。




红薯叶营养颇丰

这不起眼的 “长寿菜”，常吃能收获 5 个实打实的好处！
看似普通的红薯叶，实则营养储备相当丰富，在不少方面，连我们常吃的白菜、菠菜、生菜都比不上它。


1.钙含量：每 100 克红薯叶中含有 180 毫克钙，这一数值超过了牛奶。


2.胡萝卜素含量：每 100 克红薯叶含 6000 微克胡萝卜素，是胡萝卜的 1.5 倍。


3.蛋白质含量：每 100 克红薯叶有 3.1 克蛋白质，和全脂牛奶的蛋白质含量相近。


4.膳食纤维含量：每 100 克红薯叶含 2.8 克膳食纤维，是芹菜的 2 倍（原文 “1 倍” 应为 “2 倍”，因 2.8 是 1.4 的 2 倍，推测原表述为 “是芹菜的 1 倍多” 简化所致，此处按合理逻辑修正）。


5.维生素 C 含量：每 100 克红薯叶含 56 毫克维生素 C，是柑橘的 2 倍（同理，56 约为 28 的 2 倍，修正表述）。



以上只是红薯叶中较为突出的营养成分，若论综合营养价值，它在绿叶菜里有着 “营养全能王” 的称号，还是经亚洲蔬菜研究中心认证的高营养蔬菜品种。


1.助力提升免疫力
红薯叶中含有大量抗氧化剂，含量是普通蔬菜的 5-10 倍，所以常吃红薯叶有助于增强自身免疫力，尤其适合体质较弱、容易生病的人。


2.辅助预防高血压

红薯叶富含钾元素和镁元素，这两种元素能帮助调节血压，进而起到预防高血压的作用。

3.有助于改善更年期症状

红薯叶中含有丰富的植固醇，这种物质能发挥与荷尔蒙类似的调节身体机能的作用。
它不仅能降低血液中胆固醇的含量，还能预防前列腺肥大、抑制乳腺增生，同时对改善更年期症状也有帮助。


4.帮助改善便秘

红薯叶含有丰富的膳食纤维，平时多吃些，可促进肠胃蠕动，推动肠道内的粪便排出。

经常食用，既能润肠通便、缓解便秘，还能对预防肥胖起到一定作用。


5.有益保护视力
前面提到红薯叶中胡萝卜素含量十分丰富，这种物质对眼睛发育有益，能延缓视力下降，还能预防夜盲症，像经常用眼的人就很适合吃。


文章来源

来源: 新华社、科普中国、光明网