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最近，**“吃生命力旺盛的春菜”**在网上可太火啦！网友们纷纷变身美食探险家，又是打卡各种春菜吃法，又是自己琢磨新搭配，到底春菜有啥魔力？今天就来唠唠！

图源：小红书

啥是春菜呀？

“春菜”其实就是春季常见的时令蔬菜大集合，像春笋、香椿、菠菜、荠菜、韭菜这些，都是春菜家族的成员。它们个个都是“营养小能手”，富含维生素和矿物质，民间一直把它们当成春季养生的宝贝。老祖宗传下来的习俗里，就有“春分吃春菜”这一项，据说吃了能顺应自然规律，帮咱把阳气“拔拔高”，就好像给身体注入一股神奇的能量。

春季饮食为啥这么讲究？

按照中医的说法，春季和肝脏在五行里都属“木”。一到春天，肝气就跟撒欢的小马驹似的，变得特别旺盛。这时候可得顺着它**“升发”**的劲儿好好调养，要是逆着来，肝郁、肝火这些问题就该找上门了。

从生理角度看，肝脏这“大管家”可太重要了，它负责调节气血运行，还管着咱们的情绪。春天肝气一旺，好多人就开始情绪起伏不定，晚上睡觉也不踏实，净做些奇奇怪怪的梦。而且，肝脏还是人体的**“解毒大师”**，春天花粉、病原微生物这些“小麻烦”变多了，它的工作量直线上升，解毒负担重得很，所以这时候养护肝脏，那是刻不容缓！

现代医学研究也来“盖章”：春天天气说变就变，人体代谢也跟着加快，肝脏的功能负荷一下子就上去了。这时候就得在饮食上多下功夫，吃得清淡点，补充点护肝的营养素，再加上规律作息，才能让肝脏舒舒服服的。另外，春天还是过敏性疾病、心脑血管疾病的高发季。中医讲：“把肝养好了，免疫力就变强了”，过敏、炎症的风险降低了，连带着心脑血管疾病的诱发因素都能减少。

医学美图手绘：肝胆胰艺术解剖图

肝胆胰真实解剖图

玫瑰代表肝右叶，荷花是肝左叶。肝上绿色的茎是镰状韧带，肝下的茎是胆总管。蓝色的羽毛是胰腺的胰头，棕色的羽毛是胰腺的胰体和胰尾。

春天咋吃才能把肝养得“倍儿棒”？

想要在春天养肝，饮食上可得讲究技巧。结合中医理论和现代营养学，从这五个方面下手，保准没错！

饮食结构：“省酸增甘”记心间在中医理论中，酸味食物像**“小淘气”一样，虽能入肝，但过量反而会收敛肝气，阻碍其正常的疏泄功能；而甘味食物则如同肝脏的“好朋友”，通过健脾益气间接调和肝脾，维持两脏的平衡协作。这一“省酸增甘”的养生原则，既顺应肝喜条达的生理特性，又借助五行中“土（脾）旺则木（肝）荣”**的相生关系，为肝脏创造一个更和谐的代谢环境。所以适当多吃点山药、大枣这些天然的甘味食物，既健康又美味，肝脏开心，身体才舒坦。

应季食材：养肝的“主力军”绿叶蔬菜堪称养肝界的“明星团队”，菠菜、枸杞头、马兰头等富含叶绿素和维生素，能让肝脏工作效率蹭蹭涨；芽菜类也不甘示弱，豆芽、香椿芽里的活性酶和矿物质，能帮肝脏更好地解毒，就像给肝脏找了一群“得力小助手”；还有草莓、柑橘类这些时令水果，靠着果胶和维生素C，给肝脏的排毒能力“加加油”。