一般我们认知的豆腐，是用大豆（俗称黄豆，或者叫黄大豆）做的豆腐。黄豆的蛋白质含量为35%—40%，其氨基酸模式与人体较为接近，属于优质蛋白质。《中国居民膳食指南（2022）》推荐多吃大豆及其制品，可降低绝经后女性骨质疏松、乳腺癌等发病风险。

常见的豆腐包括南豆腐、北豆腐、内酯豆腐等。然而，市场上却有一些号称是豆腐，实际上是不含黄豆或黄豆含量非常少的假豆腐，例如日本豆腐、鱼豆腐、杏仁豆腐。这些假豆腐的钠和油脂含量高，吃太多会影响血压、血脂。所以在超市买豆腐之前，要先看食物包装的配料表哦！

《中国居民膳食指南（2022）》推荐，老年人平均每天摄入相当于15克大豆的推荐水平，即约50克北豆腐的量。如果想要补钙，更推荐南豆腐或者北豆腐，而如果想减肥时吃，可能内酯豆腐更合适。

吃豆腐不会得肾结石，因为豆腐的草酸含量很低，大豆经过加工后，嘌呤物质会被去除和稀释，草酸含量也会被有效降低。另外，豆腐含有丰富钙物质，还有助于降低结石风险，结石病人也能食用豆腐。但高尿酸血症合并尿酸结石的痛风患者，则不建议食用。患有与肾代谢相关的疾病，如慢性肾炎、肾衰、尿毒症等疾病，则需要严格限制豆制品的摄入。

来源: 医路相伴