遮阴是茶园常用措施之一，可通过控制茶树生长的光环境和温度影响其叶片次生代谢物质含量，进而达到改善茶叶品质的目的。然而，关于遮阴对茶树叶片氨基酸的影响一直存有争议。

2023年2月，Beverage Plant Research 在线发表了安徽农业大学茶树生物学与资源利用国家重点实验室刘琳琳副教授团队题为Shading effects revisited: Comparisons of spring and autumn shading treatments reveal a seasonal-dependent regulation on amino acids in tea leaves 的研究论文。

本研究以国家级茶树良种‘舒茶早’为试材，对比同一茶园不同季节（4月、8月）、不同遮阴程度（50%-60%中度、80%-90%重度）对茶树叶片儿茶素与氨基酸积累含量的影响。研究发现不同季节遮阴处理均能降低茶树叶片儿茶素类物质（主要有儿茶素、表儿茶素、表儿茶素没食子酸酯、以及表没食子素没食子酸酯等）含量，且降低幅度与遮阴程度成正比。相对而言，遮阴对茶树叶片氨基酸的调控结果呈现季节依赖性：总氨基酸和部分氨基酸（苏氨酸、谷氨酸和丙氨酸）含量，在4月重度遮阴条件下增加，而在8月重度遮阴条件下降低。茶氨酸，一种茶叶特有且大量积累的游离氨基酸，是茶汤鲜爽口感的主要贡献者，其含量在4月遮阴处理下无显著变化，但在8月遮阴条件下呈下降趋势。

这些结果表明，茶园遮阴对茶叶品质的影响因遮阴程度与季节而异。遮阴程度是影响茶树叶片儿茶素含量的主要因素，而遮阴季节则为影响茶树叶片某些氨基酸含量的关键。（本文结果以‘舒茶早’为研究试材，对其他茶树品种的遮阴效果仅供参考）

图1 不同季节重度遮荫对茶树嫩叶游离氨基酸含量的影响

安徽农业大学硕士研究生朱文凤为论文第一作者，刘琳琳副教授为论文通讯作者。本研究得到国家重点研究开发计划（2021YFD1601103）、国家自然科学基金（32072623）和安徽大学研究生科研项目（YJS20210246）资助。

(作者照片)

团队介绍

安徽农业大学茶树生物学与资源利用国家重点实验室刘琳琳老师团队：围绕环境因子调控茶叶品质开展研究，近年获得国家重点研发计划子课题、国家自然科学基金青年/面上项目、安徽省自然科学基金等资助，在Plant Cell and Environment、Journal of Agriculture and Food Chemistry 等期刊发表论文20余篇，欢诚邀志趣相投的小伙伴加入团队，共同进步！

原文链接：

https://doi.org/10.48130/BPR-2023-0005

来源: 中国茶叶学会

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