厨房是家庭健康“第一道防线”，但一些常见烹饪习惯暗藏疾病隐患。从食材储存到烹饪方式，再到餐具挑选，每个细节都与健康相关，却常被忽视，成为诱发高血压、高血脂甚至癌症的“隐形风险点”。





一、食材处理中的“健康陷阱”易被忽略

比如剩菜直接放冰箱，未冷却食物会使冰箱温度上升、加速细菌滋生；绿叶蔬菜反复焯水会造成水溶性营养流失；水果烂一点也不能吃，霉菌毒素会扩散。这些细节长期积累会影响营养吸收和身体代谢，增加肠胃疾病几率。


二、烹饪方式决定食物“健康指数”

高温油炸、爆炒会产生有害物，长期摄入提高患癌风险；过多使用调味料会导致钠摄入过量。相比之下，蒸、煮、炖、凉拌等低温烹饪方式能留存食材营养、减少有害物产生，更契合健康饮食要求。




三、餐具选择也有“健康玄机”

竹筷、木筷易滋生黄曲霉毒素，建议3 - 6个月更换一次；塑料餐具高温下可能释放有害物，不建议使用；不锈钢餐具不宜长时间存放酸性食物。此外，菜板要“生熟分开”，防止食物中毒。


厨房健康细节繁杂却关系全家健康。养成科学烹饪习惯，优化食材储存、烹饪方式和餐具选择，才能让“家常饭”成为健康“营养供给站”，而非疾病“温床”。 

来源: 河北省健康科学学会