提到蔬菜，大部分人脑海中想到的关键词，是绿色，是健康。蔬菜中含有人体需要的多种营养素，不管男女老少，往往被叮嘱要多吃菜，这种多多益善的思想也是很多人的固有印象。但是食用蔬菜的时候也有注意事项，有些蔬菜虽然好吃，如果吃不对也会对身体健康带来不利影响。

可能你正在对近期自己的身材稍有不满而在积极实施减脂计划，为了实现减肥大业而多吃菜。只不过这六种菜，看似健康，却会让你的减肥之路变得更加坎坷。

1.油焖茄子

茄子的做法花样繁多，不论红烧还是油焖，入味香甜的茄子配上浓郁的汤汁堪称下饭神器。而作为历史悠久的一道名菜，油焖茄子在饭桌上的出场率也是名列前茅，可是谁能想到这么美味的一道菜，其含有的热量却超出你想象。

看似表皮光滑的茄子内部却有无数个小孔，这些小孔让茄子的果肉就像海绵一样，拥有了强大的吸水能力。因为果肉是由绵状薄壁组织所组成，其较多的细胞间隙形成许多毛细管，因而组织松软。

而在炒茄子过程中海绵的一样茄子组织中就像有无数根小吸管一样，疯狂吸收周围油脂。茄子的吸油率在 13～17% 左右,热量极高，不适合老人和减肥人群食用。

2.凉皮

凉皮是很多人的最爱，年轻人更喜欢吃凉皮。尤其是夏天的时候，因为气温太高而让很多人出现了食欲下降的情况。这个时候一份拌好的凉皮，会让人胃口大开。只不过凉皮虽然好吃，却不能当做菜肴食用。

凉皮中淀粉含量高，与馒头中所含有的碳水化合物一样，在进入人体后都会转化为葡萄糖被人体吸收，为机体提供能量支持，维持正常的生理需要。但是在吃凉皮的时候没有减少主食的摄入量，而是把凉皮和米饭或馒头搭配在一起食用，就出现了主食配主食的尴尬场面。

当摄入的葡萄糖超过人体的所需的标志，则会自动转化成糖原、糖脂等成分，储存在体内诱发肥胖。

3酸辣土豆丝

土豆是世界上第四大主食，但是很多人却把土豆作为一种蔬菜来食用。酸辣土豆丝、红烧小土豆、干煸土豆片等等，与馒头或米饭搭配在一起，让人吃得津津有味。

但是很多人往往忽视了一个问题，土豆中淀粉的含量较高。比如在做酸辣土豆丝的时候，土豆丝可能会出现粘锅的情况，原因就在于土豆中含有的淀粉。

吃土豆是减肥还是增肥？其实要看土豆的食用方法。土豆的升糖指数比较低，糖尿病人在食用土豆的时候如果用土豆替代部分主食，对于控制血糖就会表现出积极的作用。但是，如果把土豆作为蔬菜来吃，结果就是能量摄入量超标，血糖会出现飙升，肥胖也会找上门来。爱吃土豆的人，记得要把土豆作为主食来食用。

4番茄炒鸡蛋

作为餐桌上出场率堪比土豆丝存在的番茄炒蛋，同样也是高热量重灾区的一员，想不到吧，同样作为下饭神器番茄炒蛋居然也会榜上有名。番茄炒鸡蛋，可能是很多人的拿手菜，番茄的热量比较低，鸡蛋的热量也不是很高，两者搭配在一起怎么就变成了高热量的菜肴呢？

番茄炒鸡蛋，鸡蛋软嫩蓬松就需要在炒鸡蛋的时候多放油。炒鸡蛋的时候需要放油，再炒西红柿的时候还需要再放一次油。也就是说，一盘番茄炒鸡蛋，炒的过程中需要添加两次食用油才能完成，比平时炒菜放的油还要多。

一盘番茄炒鸡蛋，看似健康，实则却是脂肪含量较高的食物。如果经常食用这样的菜肴，身体出现肥胖也就不足为奇。

5拔丝地瓜

到饭店吃饭的时候，男士会贴心地为女性点上一道拔丝地瓜，毕竟女士都比较喜欢甜食，一盘拔丝地瓜也俘获了女性的味蕾。拔丝地瓜，虽然好吃，但是却不建议女性经常吃，原因就在于拔丝地瓜中的脂肪和糖。

制作拔丝地瓜，需要先把地瓜放入油锅中进行油炸，炸好的地瓜还需要裹上一层糖浆才算是完成。高温油炸会增加地瓜中脂肪的含量，同时也会产生丙烯酰胺等致癌物质。拔丝地瓜，扯不断的糖丝，其实就是糖浆的作用。而糖浆，则是白糖制作而成。

高脂肪高糖的拔丝地瓜，虽然满足了我们的味蕾和肠胃对于美食的渴望，却也让我们的身体陷入健康危机之中。高血脂、肥胖、高血压和糖尿病都可能会逐渐来“骚扰”你的身体。

6咸菜

没有食欲不想吃饭的时候，很多人会选择味道比较强的食物，而咸菜也是大多数人的选择。咸菜的口味比较多，酸甜苦辣咸刺激味蕾，增强食欲。即使是咸菜与馒头或米饭的搭配，我们也能够吃得有滋有味。

咸菜，虽然是下饭利器，却不能掩盖咸菜中的一些弊端。而咸菜，往往是隐形盐的藏身之地。高盐食物，也会增加高血压和骨质疏松的风险。同时，咸菜刺激味蕾也会让人吃更多的主食。主食吃多了，不仅不利于控制血糖也会引起肥胖。

减肥，其实就是一个与自己嘴巴斗争的过程，关注嘴才能减少食物的摄入量，为减肥大业铺平道路，减肥才有成功的可能。

来源: 王桂真