1、工艺流程 原料选择清洗切片浸盐水、柠檬水烘烤包装 2、家有小妙招 苹果洗干净，去籽；切成薄片浸在淡盐水（凉白开水加盐）中防止氧化变黑，挤入15到20毫升柠檬汁（没有柠檬也可以不放）浸泡2分钟；放在80℃的烤盘、微波炉内烤制适当的时间，烤制过程中注意翻面。 3、小贴士 （1）原料选择：要求果实中等大，含糖量高，肉质致密，皮薄，含单宁少，干物质含量高，充分成熟的品种。以晚熟或中熟品种为宜，如“国光”、 “金帅”、“红星”等。（2）苹果片尽量切的薄一点，但也不要太薄，太薄烤制过程苹果片萎缩最后蜷缩在一起就不是片了。（3）切好的苹果片用食盐柠檬水浸泡几分钟，防止其遇到空气或加热过程氧化变黑。（4）烤盘烤制时因为上下不通风，每一次拿出苹果片要用电吹风吹干表面水分，再放入烤制。（5）烤架烤制过程，苹果片第二次放入微波炉时要注意火力的控制，防止苹果片与微波炉顶部接触太近表面烤焦。（6）每个微波炉的功率、火力和时间不同，所以，烤制时根据自己家微波炉的实际情况做相应修改。 编辑：李敏

[原创]苹果干的制备

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图文简介

苹果干，即苹果脆片，是指在真空状态或负压状态下，通过油炸或其他的方法，将苹果片中的水分蒸发掉，外形及颜色不发生变化，从而使含水量控制在5% 左右。它不含色素，无防腐剂，富含纤维， 是纯天然的休闲食品。