催熟是指销售前用人工方法促使果实加速完熟的技术。催熟可以使产品提前上市，使未充分成熟的果实尽快达到销售标准或者最佳食用成熟度急最佳产品外观。 （1）番茄的催熟：为了使大田或大棚栽植的番茄提早上市，有必要在绿熟期采摘后进行催熟处理。将绿熟番茄放在20～25℃和相对湿度85%～90%下，用0.1～0.15g/m3的乙烯处理48～96h，果实可由绿变红。也可直接将绿熟番茄放人密闭环境中，保持温度22～25℃和相对湿度90%，利用其自身释放的乙烯催熟，但是催熟时间较长。 （2）芒果的催熟：为了便于运输和延长芒果的贮藏期，芒果一般在绿熟期采收，在常温下5～8天自然黄熟。为了使芒果成熟速度趋于一致，尽快达到最佳外观，有必要对其进行催熟处理。芒果催熟的条件是：用0.05%～0.1%乙烯利处理后，在21～24℃、相对湿度85～90%条件下，放置21～24h即可成熟。 （3）菠萝的催熟：将40%的乙烯利溶液稀释500倍，喷洒在绿熟菠萝上，保持温度23～25℃和相对湿度85%～90%，可使果实提前3～5天成熟。 编辑：李敏

[原创]各种果蔬的催熟方法（二）

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催熟是指销售前用人工方法促使果实加速完熟的技术。催熟可以使产品提前上市，使未充分成熟的果实尽快达到销售标准或者最佳食用成熟度急最佳产品外观。下面介绍番茄、芒果、菠萝的催熟方法。