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河豚“禁食令”虽然有条件放开，误食中毒可不是闹着玩儿

据《大连日报》报道，具有资质的权威检测机构出具的河豚毒素检测结果显示，目前各地养殖红鳍东方鲀和养殖暗纹东方鲀的产品，几乎全部未检出毒素或检出毒素小于0.05mg/kg，至今最高检测结果为0.21mg/kg，远小于限量值的1/10。河豚毒素危害性强，食用养殖河豚需经专业处理据人民网健康卫生频道报道，河豚毒素能够阻断钠离子通道，封闭神经轴突传导能力，导致神经麻痹引起死亡。另外，河豚毒素的潜伏期较短，《广州日报》介绍，如果有人因误食未经处理的野生河豚而中毒，在抢救不及时的情况下，最短10分钟之内就会导致死亡。误食中毒应辨别症状尽早就医那么因食用河豚鱼毒素中毒的表现症状有哪些呢？综上所述，若要防止食用河豚导致中毒，需在食用河豚前，确保河豚已进行过专业处理。

食用中毒养殖

来源：科普中国 2017-12-27 16:40:00

烹饪四季豆，主妇要懂4招“减毒”方法

像生菜、黄瓜之类大家知道可以生吃，下锅稍微翻炒一下也即可食用，但是爱吃四季豆的市民就要注意了，专家提醒， 1月份四季豆中毒很常见，而油炸、干煸的烹饪方式时间短，不容易彻底熟透，易引起食物中毒。但是，需要注意的是，四季豆含皂甙和凝集素，皂甙是导致四季豆食物中毒的主要致病因子，对人体消化道具有强烈刺激性。1、食用四季豆要注意把四季豆两头摘掉，因为这些部位含毒素较多。2、烹调减少采用凉拌、油炸等方式，尤其干煸四季豆，不少人为了节省时间，采用高温短时油炸来烹煮，没有彻底熟透，很容易导致食物中毒。3、一般烹饪四季豆时，应先用水焯一下，再下锅炒，以四季豆颜色不再“翠绿”，转深色或微发黄为宜。

食用凝集南沙医院...

来源：科普中国 2017-12-27 16:40:00

美研究称吃大量红肉的男性更容易出现肠道问题

据英国路透社1月 11日报道，一项新的研究表明，吃大量红肉的男性会比那些食用鸡肉或鱼类为主的男性更易出现肠道问题，更易感到疼痛和恶心。相关研究历时二十多年，研究人员研究了超过4.6万人的数据。哈佛大学和位于波士顿的马萨诸塞州总医院的研究人员，高级研究作者安德鲁·陈表示：“以前的研究已表明，高纤维的饮食与降低憩室炎的风险有关。研究人员指出，尽管这些食物增加风险的确切原因还不清楚，但有可能是因为制备未加工的肉类时所用的较高的烹调温度，影响了肠道内细菌的组成或炎症的活动。他在电子邮件说，多吃红肉和加工肉类与炎性肠道疾病的风险增加有关,所以在本研究中发现的关联性“并不奇怪”。

食用加工吸烟

来源：科普中国 2017-12-27 16:40:00

吃了香椿会致癌？建议每餐食用30至50克

民间有句谚语， “春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根”。现在正值吃香椿的季节，用香椿炒个鸡蛋，拌个豆腐，既美味又去火。但是网上有不少文章称香椿致癌，为什么会出现这一说法呢？

食用亚硝酸盐硝酸盐

来源：科普中国 2018-04-24 14:56:47

生姜祛寒止痛可缓解身体不适但也要注意食用禁忌

生姜是日常生活当中被广泛应用的食材，但除了作为一种烹饪食材，生姜还可入药，用来缓解身体不适。那么，生姜有哪些药用价值？食用生姜又有什么讲究呢？

食用生姜禁忌

来源：科普中国 2018-04-23 14:34:12

食盐添加剂含剧毒？“背锅侠”亚铁氰化钾很无辜

众所周知，在食品生产中只要按国家标准添加食品添加剂，消费者就大可放心食用。

食用氰化钾添加剂

来源：科普中国 2018-04-20 13:57:48

脾虚、失眠、健忘桂圆或是你的“滋补良药”

脾虚、失眠、健忘......桂圆或是你的“滋补良药”。本文由科信食品与营养信息交流中心业务部主任阮光锋进行科学性把关。

食用健忘失眠

来源：科普中国 2018-04-18 13:55:05

降血脂、降血压、增强免疫力……亚麻籽油值得一试

中国人的饮食离不开食用油，油是做饭必备之物，从豆油到橄榄油，再到亚麻籽油，每一种油都有其特点。今天就为大家介绍一下亚麻籽油以及它的营养价值和食用时的注意事项。

食用亚麻亚麻籽油

来源：科普中国 2018-04-12 09:05:00

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