亚硝酸盐作为肉制品护色剂,可与肉品中的肌红蛋白反应生成玫瑰色亚硝基肌红蛋白,增进肉的色泽;还可增进肉的风味和防腐剂的作用,防止肉毒梭菌的生和延长肉制品的货架期。
来源:科普信息化建设1 2016-11-15 15:15:16
香椿味道很特别,是部分人喜爱的时令菜。随着气温上升,大量香椿芽上市,价格逐步降了下来,也有更多人将它带回了家,重庆75岁的余老先生就是其中一位。
来源:饮食参考 2019-06-24 15:49:11
这隔夜菜究竟能不能吃?会不会致癌?为让大家更好理解实验内容,在正式介绍实验前,想请大家先了解“亚硝酸盐”和“菌落总数”两个概念。
来源:老爸评测 2019-08-14 11:14:21
榨菜是中国人常吃的一种开胃小菜,出门旅行、野外游玩的时候都喜欢带几小袋。然而,最近我国台湾一档节目中,一个主持人说大陆人吃不起榨菜了……
来源:阮光锋营养师 2019-08-26 14:13:19
亚硝酸盐为什们会导致中毒?哪些情况容易出现亚硝酸盐中毒?中毒之后该怎么办?孩子们以后会不会有后遗症?
来源:饮食参考 2019-10-18 15:57:45