壳聚糖有望用于防止一类食物中毒

产气荚膜梭菌食物中毒是美国第二大常见的细菌性食源性疾病，每年影响上百万人。一个国际研究团队发现，从甲壳类动物中提取的一种名为壳聚糖的天然碳水化合物有望成为对付产气荚膜梭菌食物中毒的有效“武器”。

食物中毒 产气荚膜... 壳聚糖

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