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本文综述了酶制剂在肉制品加工中应用进展。酶制剂对肉类加工应用具有专一性强、反应条件温和、显著提高肉品质量、生产效率高及酶加工的肉品中无有害成分的残留等优点，已被广泛应用。
酶制剂在... 使用 农产品加...
来源：科普中国智慧女性 2017-08-04 16:11:00
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