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原料：红薯20克、南瓜50克、山药30克。红薯富含大量的胡萝卜素，对儿童以及老人的视力都有益处。红薯中含有大量膳食纤维，能帮助刺激肠道蠕动和消化液的分泌。南瓜中含有丰富的果胶，果胶有极好的吸附性能，有抗环境毒物之功效，还能缓解消化道溃疡。南瓜还含有丰富的豆油酸，能滋养脑细胞，清除血管内壁的沉积物，提高脑功能，非常适合老人和小孩。南瓜中的矿物质和微量元素对维持机体健康具有极其重要的作用。山药能生津润燥，有滋养皮肤、毛发作用。
胡萝卜素 南瓜 含有
来源：科普中国 2017-12-27 16:40:00
据《人民日报》报道，由于所含色素（蔬菜中的色素为天然色素）不同，蔬菜也就形成了不同的颜色，绿色是叶绿素，黄色是胡萝卜素，红色是番茄红素，紫色是花青素，白色是不含色素。据新华网报道，绿色蔬菜中含有大量胡萝卜素和维生素，还富含纤维素，有利于维持人体的酸碱平衡，使得大便通顺，能够改善消化状况，同时还有防紫外线的功效。红色蔬菜中含有丰富的番茄红素，有利尿及抑制细菌生长的功效，是优良的抗氧化剂。白色蔬菜中含纤维素及一些抗氧化物质，具有提高免疫力、预防溃疡病、保护心脏的作用。本文由科信食品与营养信息交流中心业务部主任阮光锋进行科学性把关。
胡萝卜素 却是红 浅色蔬菜
来源：科普中国 2018-04-17 11:04:40
如紫菜、紫薯、紫茄子、紫包菜、洋葱、蓝莓、紫葡萄等等，这些食物富含花青素、β-胡萝卜素，可以促进人体自由基的清除，具有抗氧化、防衰老、预防心血管疾病等功能，简单来说就是血管的清道夫。黄豆、香蕉、菠萝、黄辣椒、玉米、胡萝卜、柠檬这些属于橙黄色食品。富含膳食纤维、β-胡萝卜素，膳食纤维，能促进肠道蠕动、清除肠道垃圾、预防便秘、肠癌，β-胡萝卜素等。绿色食品主要是指颜色为绿色的食品，比如生菜、绿茶、猕猴桃、芦笋、油麦菜、豇豆、菠菜、青苹果、芹菜、黄瓜、青椒、绿豆等等，富含维生素C、叶酸、叶绿素、叶黄素、花青素及铁、硒等微量元素，维持机体的酸碱平衡。
胡萝卜素 疾病 白色食品
来源：科普中国 2018-04-10 05:02:00
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