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高压锅的原理很简单，因为水的沸点受气压影响，气压越高，沸点越高。在高山、高原上，气压不到1个大气压，不到100℃水就能沸腾，在这种状况下鸡蛋用普通锅具是煮不熟的。
沸点 气压 高压锅
来源：科普信息化建设1 2017-06-09 13:57:56
大气压强与水的沸点的关系在厨房中就能轻易找到。在海拔很高的高原上，即使是沸腾的水也是不怎么烫手的。这是因为海拔越高，大气压强越低，而液体的沸点随气压降低而下降。
沸点
来源：科学原理一点通 2018-11-03 07:51:51
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