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控制体重、降低癌症风险……小扁豆竟然有这些功效

小扁豆是一种廉价而且营养的豆科植物，有红色、黄色、黑色、褐色、绿色……它们是很多不同国家的主食，尤其是印度。小扁豆无脂肪，具有饱腹感，是令人喜爱的超级食物选择，建议每周2次轮换食用。小扁豆可以为你提供较多的膳食纤维。1杯煮熟的扁豆含有18g蛋白质， 16g纤维。一份小扁豆含有每日90%推荐量的叶酸，它还是很好的铁质来源，我们的身体需要氧气滋养，多吃小扁豆吧。小扁豆富含纤维，这些纤维可以结合胆固醇并将它们通过粪便排出体外。小扁豆是一种良好的碳水化合物来源，同时含有合理的纤维和蛋白质，使其慢慢消化，在两餐之间产生有效的饱腹感。根据1989年的护士健康研究II（其中包括超过90000名女性）显示，多吃豆类如小扁豆可降低24%的乳腺癌风险。

主食可溶性纤... 含有

来源：科普中国 2017-12-28 17:30:00

腊八粥多样五谷养“脾气”

今天是“腊八”，喝“腊八粥”是老讲究，但对现在人来说，非但“腊八节”，其他日子里用“腊八粥”代替主食，也是健康的生活方式，因为“腊八粥”保持了五谷的最完整属性，不仅营养全面，而且热量低，远比精细加工过的精米白面，更能抵御现在越来越高发的慢性病。之所以如此，是因为腊八粥或者杂粮粥的热量低于白米饭、大米粥，因为杂粮多是没经过加工的，保持了五谷的纤维素，比大米白面吃进去之后，血糖转化得慢。之所以有这样的评价，因为那时的五谷是没有经过精加工的，中国的粮食加工业起步很晚，之前都是手工碾压，由此意外地保留了各种维生素、矿物质、微量元素，才得以落下“五谷养人”的美名。而且腊八粥中最好还有核桃、芝麻这样油性的杂粮，这样就弥补了谷物中维生素E等脂溶性维生素的不足。

主食五谷加工

来源：科普中国 2017-12-27 16:40:00

减肥不吃主食真的有效？长期不吃碳水化合物影响身体健康

安徽医科大学第一附属医院医学营养科主任蒋建华介绍，近年来不吃主食减肥的方法很是流行。事实上，这种减肥方法可能在前三个月内有效，但是只要重新开始吃主食，减肥者的体重就会反弹，甚至超过之前的水平。“吃对主食照样可以减肥。如果不吃主食， B族维生素供应断绝，神经递质容易发生紊乱，减肥者就会情绪沮丧、大脑迟钝、思维能力下降、失眠、抑郁等，这也正是很多减肥食谱推荐大剂量补充B族维生素药片的原因。一个健康成年人，每天主食的摄入量应该在250克以上，但是现在日常食用的精米、细面中维生素B和膳食纤维不足，专家建议，日常可用粗粮替代一部分“精粮”，粗粮中的膳食纤维又可以控制血糖和体重。

主食减肥建华

来源：科普中国 2017-12-27 16:40:00

《柳叶刀》颠覆世人膳食观？

近日，搜狐健康、知识分子等媒体进行了“柳叶刀PURE研究冲击膳食指南”等报道，提出《柳叶刀》所刊载论文得出的结论与一直的膳食指南内容相悖，冲击了普遍认为健康的饮食方式，认为论文结论的问题出在以下几个点：一、多吃脂肪，死亡率低。“论文”不等同于指南，结论是基于所选“样本”“研究的结论，我们应该尊重，”许世卫说，“当我们看到与自己认知不一样的研究，就盲目地质疑，这种态度是不科学的。据了解，论文基于“前瞻性城乡流行病学”（PURE）的队列研究，数据样本来自18个国家的13.5万名受访者，跟踪了7.4年。《2015年美国居民膳食指南》一定程度上验证了许世卫的观点，“指南”中国翻译团队所做的序中写道，“指南”基于14名专家、历时两年多最前沿的科学成果进行系统综述和循证研究。

主食期刊柳叶刀

来源：科普中国 2017-12-27 16:36:00

减肥要避开的几大大误区

那么，该如何健康的控制体重?减肥又必须避开哪些误区呢?山西省人民医院营养科主任郑文霞为大家一一解答。■减肥要避开四大误区很多朋友每天都在不停地减肥，坚持运动，而且在饮食上也一直控制，吃的都是些低热量的食物，可是减肥的效果并不理想，甚至有些人还出现了越减越肥的状态。误区一不吃主食很多爱美的女性为了达到减肥的目的，不吃主食。郑文霞主任告诉记者，主食主要是碳水化合物特别是淀粉，脑子供能需要碳水化合物，如果长期不食用主食，会容易导致低血糖，导致消耗体内大量的蛋白质来供能，使人营养不良，出现心慌、头晕、精神萎靡等症状，严重危害人的身体健康。误区三不吃晚饭郑文霞主任告诉记者，减肥一定要合理安排三餐的比例，靠不吃晚饭减肥是不可取的。

主食主任减肥

来源：科普中国 2018-04-10 05:03:00

生酮饮食风潮的迷思

我们的原始人祖先在尚未掌握足够的农耕技术以前，是靠狩猎和采摘蔬果为食，他们的饮食结构里并不存在我们今天说的“主食”的概念。

主食生酮饮食

来源：利维坦 2019-11-12 09:58:45

主食，你吃对了吗？

民以食为天，主食更是人们餐桌上不可缺少的一环。不过，你吃对主食了吗？主食，顾名思义是我们日常生活中的主要食物，它所提供的碳水化合物是能量的主要来源。

主食膳食菜谱

来源：科学原理一点通 2019-09-03 09:28:44

主食的营养误区

近年来，很多人认为富含碳水化合物类食物，如米饭、面制品、马铃薯等会使人发胖，这是不正确的。造成肥胖的真正原因是能量过剩。在碳水化合物、蛋白质和脂肪这三类产能营养素中，脂肪比碳水化合物更容易造成能量过剩

主食容易发胖碳水化合...

来源：达医晓护 2019-12-31 09:03:28

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