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由于龙葵素可溶于水且对酸不稳定，对于发芽很少的土豆可通过切好后泡水，加醋等方式去除龙葵素后食用。
龙葵素 食品安全 土豆
重庆市科学技术协会 2024-12-12
发芽的土豆看起来可能无害，甚至有些人可能认为它们只是多了一些“新芽”。然而，事实并非如此。发芽土豆存在着健康隐患，主要是因为它们所产生的一种物质——龙葵素。
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泽桥医生 2023-05-31
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