2025年度十大“科学”流言求真榜揭晓
12月31日，“科学鉴真时刻——2025年度十大‘科学’流言求真榜”在京发布。该活动由北京市科学技术协会、北京市委网信办指导，北京广播电视台、北京科技记者编辑协会承办。现场特邀权威专家组成科普团队，针对网络热议的年度十大“科学”流言进行深度剖析与辟谣，助力公众提升信息甄别能力。

活动采用嘉宾解读、科学实验、实物模型展示及街头随机采访等方式，通过可视化数据对比、沉浸式场景还原等手段，将抽象的科学原理转化为可感知的认知体验，使观众在趣味互动中潜移默化地提高科学素养。

自2014年开始，在北京市科协、北京市委网信办的指导下，北京科技记协联合相关单位发布每月“科学”流言榜，评选当月最具代表性的“科学”类流言，邀请各领域权威专家参与解读，有效提升公众科学素质，营造风清气正的网络空间。每月“科学”流言榜已成为北京地区发起的具有全国影响力的科学传播品牌。

动物油比植物油更容易让人发胖

流言：

动物油比植物油更容易让人发胖，日常摄入量需要控制。植物油做菜不需要太注意控制用量。

真相：

同等重量的动物油和植物油能量几乎一致，两者导致发胖的能力没有本质区别，关键在于摄入总量是否超标。

详细总结

1. 核心真相

• 能量一致：无论是动物油（如猪油、牛油）还是植物油，每克提供的能量都约为9千卡。在摄入量相同的情况下，两者导致肥胖的“能力”没有本质差异。
• 发胖关键：是否发胖取决于总能量摄入是否超过身体消耗。只要摄入总量超标，无论是动物油还是植物油，都会导致能量蓄积，进而引发肥胖。

2. 常见误解

• 误解一：动物油更容易发胖。
  • 原因：动物油常温下呈固态，且富含饱和脂肪酸，容易让人联想到“油脂堆积”。此外，动物油在烹饪中能赋予食物醇厚风味，可能让人食欲大增，间接导致摄入过多。
• 误解二：植物油不需要控制用量。
  • 原因：很多人误以为植物油（如花生油、菜籽油）更健康，因此在烹饪时随意使用，甚至过量添加。实际上，过度摄入植物油同样会导致能量超标，引发肥胖。

3. 科学建议

• 控制总量：中国居民膳食指南（2022）建议，成年人每日烹调油摄入量应控制在25-30克。
• 均衡选择：动物油和植物油各有优缺点。动物油富含饱和脂肪酸，过量摄入可能增加心血管疾病风险；植物油富含不饱和脂肪酸，对心血管健康更有利，但同样需要控制摄入量。

4. 总结

无论是动物油还是植物油，都是高能量食物，关键在于适量。日常饮食中应避免过量摄入任何一种油，保持均衡饮食和适量运动，才能有效预防肥胖。

来源: 桂林科普小达人