科普专家：彭碧

单位：化州市第二人民医院

高血压与糖尿病作为2种常见慢性疾病，对于患者日常饮食有严格要求。蛋白质作为人体内不可缺少的营养素，对高血压糖尿病患者饮食管理起决定性作用。但是，并不是所有的蛋白质来源均适用于此类患者，所以探索高血压糖尿病患者选择适宜蛋白质来源对其健康管理有重要意义。

一、优先选择的优质蛋白质来源

（一）鱼类及水产品

鱼类和水产品中优质蛋白质含量高，脂肪含量比较少，特别是深海鱼类中，富含欧米伽-3等不饱和脂肪酸，该脂肪酸能帮助降低血脂，减轻炎症反应并有益于高血压及糖尿病患者心血管健康。常见适宜高血压糖尿病患者食用的鱼有鲈鱼、鳕鱼、三文鱼等等，水产品如虾类、贝类等也都是很好的食物，这些鱼不但蛋白质丰富，而且富含各种矿物质及维生素。但在烹饪方式上要尽量避开油炸和油煎，可以选择清蒸和水煮两种健康做法来减少油脂[1]。

（二）禽肉类

禽肉类也是高血压和糖尿病患者蛋白质的理想来源。例如鸡肉、鸭肉这样的禽肉蛋白质含量比较高，脂肪含量也比畜肉少，特别是剥去外皮的禽肉脂肪含量就更少。禽肉还富含B族维生素和铁、锌等矿物质，对保持人体正常生理功能很有帮助。对高血压和糖尿病患者而言，在选用禽肉时应优先选择瘦肉部位，切忌吃太多禽皮，禽皮含有大量脂肪。烹调中，也应避免用过多的油，可以用炖煮的健康烹调方法，这样不仅可以保存禽肉营养，还可以减少油的摄入量，较好的控制疾病。

（三）低脂乳制品

低脂乳制品也是高血压和糖尿病患者蛋白质的首选产品。普通低脂乳制品包括低脂牛奶和低脂酸奶。低脂牛奶在脂肪含量明显减少的情况下，保留牛奶中绝大部分蛋白质、钙和其他营养成分，在满足患者蛋白质需要的前提下，也不会因为摄入过多的脂肪而影响疾病的治疗[2]。低脂酸奶除富含蛋白质之外，还有大量益生菌帮助调节肠道菌群、促进消化吸收、提高人体免疫力等。对高血压糖尿病患者来说，日常适量喝低脂牛奶或者吃低脂酸奶都是很好的蛋白质补充途径。但挑选时应注意看产品标签，尽量挑选无糖或者低糖产品，以免摄取过多糖分给血糖带来负面影响。

（四）豆制品

豆制品为高血压糖尿病患者提供了另一种理想优质蛋白质。普通豆制品包括豆腐、豆浆、豆皮、腐竹。豆腐口感松软，含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸及多种维生素与矿物质等，消化吸收率高，易为人体所利用；豆浆是由大豆浸泡、研磨、过滤和煮沸制成的，不仅保留了大豆中的蛋白质，还含有大豆异黄酮等生物活性成分，对调整血脂和血糖有一定的好处；豆皮和腐竹实际上是大豆加工后得到的蛋白质浓缩产品，其中蛋白质的含量尤为丰富。对高血压糖尿病患者而言，日常适当吃豆制品可以补充人体需要的蛋白质同时，也不会对人体造成太大的负担。但吃豆制品的时候也应该注意，有些经过加工的豆制品，比如油炸豆制品等，脂肪含量比较高的豆制品应该尽量少吃。

二、蛋白质摄入的其他重要注意事项

（一）控制总蛋白质摄入量

尽管蛋白质对高血压和糖尿病患者来说是必不可少的，但是摄入量并不是多多益善的。过多摄取蛋白质有加重肾脏代谢负担的风险，特别对已有肾功能受损的患者要尤为注意。所以高血压糖尿病患者要根据自己身体状况、体重和医生建议等因素合理地控制每天摄入总蛋白质，以保证在满足机体需要的同时减少健康风险[3]。

（二）注意蛋白质与其他营养素的搭配

蛋白质的摄取并不是孤立的，而是和碳水化合物、脂肪、维生素及矿物质等其它营养素有着复杂的作用。患有高血压和糖尿病的人，在摄取蛋白的过程中，也应当重视与其他营养成分的均衡组合。比如和含膳食纤维丰富的碳水化合物同时摄入可以帮助减缓血糖升高速度；配以适量不饱和脂肪酸等健康脂肪对心血管健康大有裨益。另外，维生素、矿物质等的摄取亦不可忽视，这些物质参与人体许多代谢过程，是维持人体正常生理功能所必需的。

（三）烹饪方式的选择

选择烹饪方式对高血压糖尿病患者而言，也是不可忽视的。不同烹饪方法对食品营养成分及热量有明显影响。比如用蒸、煮、焖等低温烹饪方式可以在减少油脂用量的前提下更好地保存食品的营养成分并帮助控制热量摄入。反之，高温油炸和煎炒这类烹饪方式在提高食品中脂肪含量的同时，也会产生有害物质，不利于身体健康。所以，高血压糖尿病患者应该在做饭的时候尽可能选择健康低脂的方式，这样才能够更好的管理好自身的健康[4]。

（四）关注肾功能状况

对高血压糖尿病患者来说，重视肾功能状况在饮食管理上不容忽视。因长期高血压、糖尿病状态会损伤肾脏，使肾功能减退，所以选择蛋白质来源和摄入量需要充分考虑到肾脏承受能力。患者要定期检查肾功能，并根据结果来调节蛋白质摄入量及类型，以免过多地吃高蛋白食物而增加肾脏的负担，以保护肾脏的健康及保持机体正常代谢。

综上所述，高血压合并糖尿病的患者蛋白质的摄入要考虑很多因素。选择鱼类、禽肉类、低脂乳制品以及豆制品等优质蛋白质源，不仅可以满足人体蛋白质需要，还可以降低健康负面影响。同时应注意控制总蛋白质的摄入、蛋白质和其他营养素的合理配伍、选择健康烹饪方式、密切注意肾功能状况，这样才能够更好的管理健康，改善生活质量，减少疾病所造成的危害。

参考文献：

[1]姚仙凤.高血压和糖尿病的患者在生活中需要注意什么[J].人人健康, 2024(8);28-29.

[2]田辉.高血压糖尿病患者的饮食注意事项[J].大健康, 2021,(002):1-2.

[3]王建华.糖尿病合并高血压 这些细节问题不可不知[J].保健与生活, 2024(1):62-63.

[4]何冬梅. 高血压糖尿病生活中要注意什么[J].健康必读,2025,(09):75.

声明：图片来源于网络

来源: 科普作品