对于许多职场人士而言，早晨的仪式感是由咖啡赋予的。

当你端起那杯深褐色的液体，闻着烘焙豆子带来的焦香，喝下第一口，大脑似乎终于开机了。但紧接着，往往不到几分钟，另一种更强烈的信号可能就会从腹部直冲脑门：找厕所，越快越好。

如果你觉得这是因为自己肠胃不好，那可能冤枉了你的肚子。事实上，这是一种非常普遍的生理现象。无论你是想要排便还是排尿，咖啡都在其中扮演了精准的生化刺客角色。

今天我们就从生理学角度，剖析一下咖啡是如何精准操控你的平滑肌和激素的。

直通结肠的特快列车

虽然并非所有人都会对咖啡产生这种剧烈反应，但统计数据显示，约有百分之二十九的人群在饮用咖啡后会有明显的排便冲动。而且这种反应并非心理作用，因为它的起效速度快得惊人，通常在摄入咖啡后四分钟内，结肠就会开始剧烈蠕动。

这背后主要有两个幕后推手：结肠反射的激活与相关激素的飙升。

第一是胃结肠反射的超级加倍。 当你进食或饮水时，胃部的扩张会通过神经系统给结肠发送信号，提示上游已经进货，下游该腾出空间了。这就是胃结肠反射。但咖啡不仅仅是水。研究发现，含咖啡因的咖啡引起的结肠蠕动强度比水高出百分之六十，甚至比低因咖啡也要高出百分之二十三。这意味着咖啡因直接起到了加速器的作用，它会直接刺激肠道平滑肌上的受体，导致肌肉收缩频率大幅加快。

第二是激素引发的狂欢。 咖啡通过胃部时，会刺激胃黏膜分泌一种名为胃泌素的肽类激素。胃泌素的主要工作本来是促进胃酸分泌以消化食物，但它有一个显著的副作用，那就是极大地增强结肠的运动活力。在相关对照实验中，受试者饮用咖啡后，体内的胃泌素水平显著上升。这种激素信号顺着血液流向结肠，直接命令结肠平滑肌开始运动。

值得注意的是，即使是剔除了咖啡因的低因咖啡也会在一定程度上引起排便冲动。这说明除了咖啡因之外，咖啡中含有的绿原酸等其他酸性物质也在协同刺激你的肠道。

憋不住的膀胱

如果说想排便是激素和神经的合谋，那么尿频则是咖啡因对肾脏和膀胱发起的双重物理攻击。

首先是肾脏层面的借刀杀人。 咖啡因是一种著名的利尿剂。它的化学结构与人体内一种名为腺苷的物质非常相似。在正常情况下，腺苷会与肾脏中的受体结合，调节血流和过滤速度，帮助肾脏重新吸收钠离子和水分。然而咖啡因会抢先占领腺苷的受体位置，阻断腺苷的正常工作。结果就是肾脏的小管减少了对钠离子和水分的重吸收。根据渗透压原理，水分会跟随盐分流动，大量没有被吸收的钠离子将水分带进了尿液中。这就是为什么喝下一杯两百毫升的美式咖啡，排出的尿液量可能会远超摄入量的原因。

其次是膀胱层面的躁动。 这才是让你感到难以忍受的罪魁祸首。我们的膀胱壁上有一层厚厚的平滑肌，医学上称为逼尿肌。它的工作原理很简单：储存尿液时放松，排出尿液时收缩。然而，咖啡因不仅刺激大脑，它还能提高平滑肌细胞内的钙离子浓度，这会让逼尿肌变得躁动不安。研究表明，摄入一定量的咖啡因会显著增加逼尿肌的压力，导致膀胱发出虚假的排尿信号。简单来说，哪怕你的膀胱并没有满，但咖啡因骗你的逼尿肌说它满了，必须立刻排出。

为什么存在个体差异

你可能会疑惑，为什么有些人一天喝三杯浓缩咖啡也没事，而自己喝一口拿铁就必须跑厕所。

这主要取决于两个因素。一是基因差异，人体肝脏内存在一种特定的代谢基因，专门负责代谢咖啡因。如果你携带的是代谢速度较慢的基因变体，咖啡因在体内停留的时间就会更长，对平滑肌的刺激也就更持久。二是耐受性，长期大量饮用咖啡的人，体内的腺苷受体数量会发生上调，从而抵消咖啡因的利尿和刺激效果。

所以，下次当你喝完咖啡在厕所里怀疑人生时，请不要责怪自己。这恰恰证明了你的内分泌系统反应灵敏，你的平滑肌充满活力。

甚至在某种程度上，这也是一种生活智慧：在重要的长途会议或堵车前，最好还是把手里的咖啡换成白开水。毕竟科学告诉我们，面对咖啡因的绝对力量，你的意志力可能真的无法控制你的括约肌。

来源: 原创