研究概述： 一项针对英国生物库的大规模研究显示，每天饮用七到八杯饮品（尤其是茶和咖啡的平衡混合）与降低死亡风险相关。然而，过量饮用可能会增加心血管疾病的风险。

该研究发表在《英国营养学杂志》上，研究人员利用超过182,000名英国成年人数据，探讨茶、咖啡和水三种最受欢迎饮品与随后的死亡风险之间的相对关联。

研究发现： 每天的液体（饮品）总摄入量为7至8杯与最低的死亡风险相关。值得注意的是，单独饮用咖啡或茶与降低死亡风险的关联不如二者结合饮用强。尤其是，以大约2:3的比率平衡混合饮用咖啡和茶，与所有原因的死亡风险及多种特定疾病风险的降低有显著关系。

背景介绍： 呼吸系统疾病的死亡风险显著下降——咖啡和茶的2:3混合饮用与其他饮品模式相比，死亡风险降低高达72%（风险比 0.28）。

除了水，咖啡和茶是世界上最受欢迎的饮品，以其味道和生物活性衍生的益处而被广泛消费。越来越多的科学证据将适量饮用这些饮品与降低所有原因、心血管疾病（CVDs）及某些癌症的死亡风险联系在一起。

尽管如此，由于研究的范围广泛且深度不断增加，对这些结果的解读仍然非常困难，尤其对于公共卫生官员和关注健康的消费者而言。方法论的不一致使结果与解释更加复杂，因为大多数研究在比较不同咖啡或茶的摄入水平时，没有充分考虑这些饮品所替代的（替代流体摄入）。

例如，多喝一杯咖啡是因为替代了含糖饮料的好处，还是即便替代了清水也有益？这种高度的模糊性，加上大量公开传播的错误信息，常常使消费者面临困惑的选择。鉴于这三种饮品的健康益处，咖啡、茶和水之间需要更深入的理解，以安全优化其摄入。

关于研究

消化性疾病的死亡率也因平衡的咖啡-茶摄入而显著降低，显示出65%的死亡风险降低（风险比 0.35），这是观察到的最强保护性效应之一。本研究旨在满足这一需求，并通过利用相对较新的“成分数据分析框架”，对替代一种饮品（咖啡、茶或水）对健康的影响进行建模，从而为未来的饮品消费（实践和政策）提供更加具体和可操作的指导。

研究利用了来自UK Biobank的数据，这是一个广泛的基于人群的队列研究，代表了全国的健康状况。参与者必须至少完成一次24小时饮食回忆，排除不合常理的能量摄入、缺失饮品数据或退出生物库的人。最终包括182,770名成人。

数据收集通过在2009年至2012年间进行多次24小时回忆进行，感兴趣的数据包括社会人口特征（如年龄、性别、种族）、病史（如代谢综合症）以及详细的饮食信息。研究结果的测量时间为约13.3年的随访，包含死亡事件及具体死亡原因。

使用多变量Cox模型在成分数据分析框架内分析咖啡、茶和清水的相对消费。这使得同时评估这三种饮品每日消费的总量和它们之间的比例混合的影响成为可能。模型考虑了潜在混杂因素，包括人口统计学、生活方式因素和既往健康状况。

研究发现： 用咖啡/茶替代水，每天饮用不到4杯未显示出明显好处，可能是因为咖啡因的脱水作用可能抵消整体液体摄入较低时的潜在优势。

研究分析显示，每天的最佳液体摄入量为7到8杯，其中包括咖啡、茶和清水的混合。与低摄入量（每天少于四杯）相比，这一最佳摄入量与28%的死亡风险降低相关（风险比 0.72；95% 可信区间，0.66-0.79）。

值得注意的是，饮品之间的比例和饮品本身的摄入量同样重要，甚至可能更为重要。当总摄入量充足（每天超过四杯）时，用清水替代咖啡或茶进一步降低了死亡风险。

最具保护性的组合是咖啡和茶的平衡摄入，约为2:3的比例。此组合与最低的风险相关：

所有原因死亡（风险比 0.55；95% 可信区间，0.47-0.64）

癌症死亡（风险比 0.59；95% 可信区间，0.48–0.72）

心血管疾病死亡（风险比 0.69；95% 可信区间，0.49–0.99）

呼吸疾病死亡（风险比 0.28；95% 可信区间，0.15-0.52）

消化疾病死亡（风险比 0.35；95% 可信区间，0.15–0.82）

然而，研究也警告称，当总摄入量超过九杯每日时，用清水替代咖啡或茶与潜在的心血管死亡风险增加相关。

结论

总饮品摄入与死亡的联系并不总是简单明了；对于所有原因、呼吸和消化死亡，其关联是非线性的，但对于癌症和心血管疾病死亡则表现为线性关系。

本研究为致力于解决健康饮品消费困境的消费者提供了细致的视角。研究结果表明，为了最大化健康益处，消费者应首先关注实现适当的总液体摄入（每天7-8杯）。一旦满足了这一饮水要求，证据表明，用平衡的咖啡和茶（2:3比例）替代清水与死亡风险的最大降低相关。然而，在较低的摄入水平（每天少于四杯）时，用水替代咖啡或茶并未明显获益。

作者指出，这些发现具有观察性，无法确定因果关系。局限性包括依赖自我报告的饮食数据及缺乏关于饮品准备过程的详细信息（例如，加糖或加奶）。

总结

该研究显示，每天饮用7至8杯茶、咖啡和水的平衡组合与降低死亡风险及促进长寿密切相关。该研究利用来自超过182,000名英国成年人数据的广泛分析，发现单独饮用咖啡或茶的益处不及两者结合。特别是，以2:3的比例混合饮用茶和咖啡，对防止呼吸疾病、消化疾病和心血管疾病的死亡风险有显著效果。然而，当每日摄入量超过9杯时，可能会增加心血管疾病的风险。这些发现呼吁我们关注适量饮水，并优化饮品的比例，以便最大限度地发挥咖啡和茶的健康益处。总之，合理的饮品摄入不仅是日常生活的一部分，更是维持健康和延年益寿的重要因素。

来源: 科学家杂志