【大国粮策】这个“网红专业”有多香？探秘全国首个咖啡科学与工程专业

编者按：在快节奏的现代生活中，咖啡已成为许多人不可或缺的“能量源泉”。无论是清晨唤醒身心的第一杯，还是工作间隙提神醒脑的必备饮品，咖啡的香气弥漫在生活的各个角落。但你是否想过，喝咖啡也能成为一门专业学问？随着咖啡产业的蓬勃发展，与之对应的专业教育也应运而生。今天，就让我们一同走进充满魅力的咖啡科学与工程专业，看看这个新兴专业如何为咖啡产业注入新活力，为青年学子铺就别样的职业发展道路。

“真香”的全新专业

咖啡科学与工程是一个非常年轻的专业，是教育部于2024年正式批准设立的本科专业。2024年，云南农业大学作为全国首个开设该专业的高校，率先开启了咖啡本科人才培养的新篇章。

咖啡作为世界三大饮料作物之一，在全球经济与文化交流中占据重要地位。近年来，中国咖啡产业发展迅猛，据相关数据显示，中国咖啡消费市场年增速超过 15%，已成为全球增长最快的市场之一。《2025中国城市咖啡发展报告》显示，2024年，中国咖啡产业规模达3133亿元。随着咖啡产业的蓬勃发展，对专业人才的需求日益凸显。

一方面，国内咖啡市场消费升级，精品咖啡逐渐成为产业发展的重要方向，这一转变需要大量既懂咖啡种植、加工技术，又具备创新研发能力的专业人才。另一方面，现有的咖啡行业相关专业主要依托于食品科学、农学等周边学科，难以培养出满足市场需求的复合型人才。在此背景下，咖啡科学与工程专业应运而生，填补了国内咖啡专业人才培养的空白，为产业发展提供强有力的人才支撑。

咖啡专业学什么？

初听说这个专业，你或许会脑补“每天边喝咖啡边聊天”的轻松场景，但事实上，作为一个本科专业，云南农业大学的咖啡科学与工程专业更强调原理性、交叉性，培养的是高层次咖啡产业加工、生产、经营管理的复合型人才。从咖啡树的种植栽培，到咖啡豆的加工处理、烘焙调配，再到咖啡产品的研发创新、市场营销以及国际贸易，都在该专业的研究与教学范畴之内。

在大一阶段，主要设置通识和基础课程，大二阶段将加入专业的核心课程，涉及咖啡加工、采摘、烘焙、质量监控、新产品设计等，实践课程占比达45%以上，每门课程都契合产业发展需求。

扎根 "咖啡黄金带"：天然的学习“外挂”

在云南学习咖啡科学与工程专业，等于自带“地理优势Buff”。云南位于全球咖啡黄金种植带，2024年的咖啡种植面积和产量占全国98% 以上。2024 年，云南咖啡出口同比增长358%，“云咖”在国际市场的存在感持续飙升。

这样的产业基础，让同学们的学习不再局限于教室。学生可以在校园里的咖啡种质资源圃观察稀有品种，去校外合作庄园参与精品咖啡种植，甚至走进咖啡公司的车间，参观学习行业内最先进的技术。

更珍贵的是“从种子到杯子”的沉浸式体验：课堂上讨论的咖啡发酵工艺，可能就来自隔壁村庄的实践案例；老师分析的精品咖啡风味，或许上周刚在咖啡庄园品鉴过。这些从实践里磨出的经验，比课本知识更鲜活。

学咖啡，未来能做什么？

咖啡行业的快速发展带来了广阔的就业前景。咖啡行业的最新报告显示，中国咖啡产业处于高速发展态势。国内咖啡消费以20%的速度增长。按目前的规模，国内咖啡二产人才缺口不低于1万人，三产人才缺口不低于10万人。

咖啡科学与工程专业的设立，正好为解决这一人才供需矛盾提供了有效途径。毕业生凭借其专业知识和技能，在就业市场上具有较强的竞争力，未来发展空间广阔。

从这个专业走出的学生，有着多样的职业路径，涵盖咖啡产业链的各个环节。

生产技术领域：可在咖啡精深加工企业担任技术工程师，负责咖啡生产工艺的设计与优化，如参与研发新型咖啡烘焙技术、改进咖啡萃取工艺等；也可从事咖啡豆加工处理工作，包括生豆筛选、发酵处理、干燥等环节的技术把控。

质量检测与控制：在咖啡企业、海关、商检、食品质量监督等部门担任质检员或品控专员，运用专业知识和先进检测设备，对咖啡豆及咖啡产品进行质量检测与分析，确保产品符合相关标准和质量要求，保障消费者权益。

产品研发创新：参与咖啡新产品的研发工作，结合市场需求和消费者口味偏好，开发具有创新性的咖啡饮品、咖啡食品等。

经营管理与市场营销：在咖啡厅、咖啡庄园、咖啡贸易公司等从事经营管理工作，负责店铺运营、人员管理、市场营销策划等。也可从事咖啡产品的市场推广、品牌建设等工作，通过线上线下多种渠道，提升咖啡品牌的知名度和市场占有率。

科研与教育：选择进入科研院所或高校，从事咖啡相关的科学研究工作，深入探究咖啡的品质形成机理、功能性成分挖掘、可持续种植技术等前沿课题；或担任高校教师，为培养新一代咖啡专业人才贡献力量。

在这里，可以把爱好变成专业，可以参与中国咖啡走向世界的过程。这里走出的不只是咖啡师，更是能解决产业难题的创新者。每一粒咖啡豆都有潜力，等待着青年学子们用知识去唤醒。

作者：谢芸

审核专家：蒋建科

来源: 大国粮策

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