在餐桌一角，薄荷叶常以点缀者身份出现，鲜少成为主菜。但你可能不知道，它的营养实力远超不少常见蔬菜，绝非仅靠香气和颜值立足。

吃薄荷有这些好处

1 膳食纤维界的 “隐藏高手”

膳食纤维是肠道健康的 “卫士”，一提补纤维，人们多想到芹菜、韭菜、羽衣甘蓝这类口感偏粗的蔬菜，它们的总膳食纤维含量分别为 1.6 克 / 100 克、2.5 克 / 100 克、4.1 克 / 100 克。

而新鲜绿薄荷的总膳食纤维含量达 6.8 克 / 100 克，差不多是芹菜的 4 倍；胡椒薄荷更厉害，有 8 克 / 100 克。充足的膳食纤维能推动肠道蠕动、增强饱腹感，对稳定血糖也大有裨益。

2 补钾界的 “潜力股”

香蕉向来是补钾热门之选，可薄荷的钾含量丝毫不输。每 100 克新鲜绿薄荷含钾 458 毫克，胡椒薄荷更是高达 569 毫克，而同等重量的香蕉仅 256 毫克，薄荷的钾含量几乎是香蕉的 2 倍。

饮食中多摄入钾，对维持体液平衡、神经传导正常以及稳定血压都很关键。

3 补钙界的 “黑马选手”

说到补钙，牛奶常被当作 “标准线”，市面上牛奶钙含量多在 100~120 毫克 / 100 克。但新鲜绿薄荷的钙含量达 199 毫克 / 100 克，胡椒薄荷更是有 243 毫克 / 100 克， 差不多是牛奶的两倍。

虽然薄荷的钙吸收率比不上牛奶，但架不住含量高，仍是补钙好选择。

4 叶酸的优质来源

叶酸对细胞生长分裂至关重要，尤其对备孕和孕期女性 —— 缺了它，可能增加胎盘发育异常、胎儿畸形或流产风险；对普通人来说，它还能降低同型半胱氨酸水平，减少心脑血管问题。

胡椒薄荷和绿薄荷都是叶酸 “富矿”，每 100 克含 105~114 微克，这一含量超过小白菜、生菜、韭菜、蒜苗、圆白菜等蔬菜 2~5 倍，也高于不少常见水果。

5 维生素 C 含量亮眼

新鲜绿薄荷每 100 克含 13.3 毫克维生素 C，这一数值超过油麦菜、穿心莲、大白菜等不少绿叶菜；胡椒薄荷更厉害，达 31.8 毫克 / 100 克，虽比不上猕猴桃，但和柑橘类水果不相上下。

维生素 C 是强效抗氧化剂，能增强免疫力、呵护骨骼与皮肤健康、促进胶原蛋白合成，还能帮身体更好地吸收钙、铁、叶酸等营养素。

薄荷应该如何食用？

薄荷可用于多种料理：凉拌时，切碎后与黄瓜拌匀，或加入蔬菜沙拉，清爽解腻；调味时打成酱汁搭配肉类，或混入馅料去腥味；还能泡制成柠檬水、气泡水等饮品，也可快炒鸡肉、鸡蛋，增添独特香气。此外，做鱼时加几片薄荷能中和腥味，煮绿豆汤时丢入少许，可让清凉感更突出。

烹饪薄荷需注意：新鲜用量每次 10-15 克即可，热菜中最后下锅避免久炒；若担心寒凉，可搭配生姜、大蒜中和，脾胃较虚者更适用。保存时可将新鲜薄荷用湿纸巾包裹放入冰箱，能延长保鲜期，干燥后的薄荷也适合泡茶或炖汤增香。

来源: 内容综合于网络