最近小编发现
越来越多的人都爱上了挖野菜不过野菜虽好，可不能乱挖今天小编就给大家科普各种类型的野菜冲啊！

从“神农尝百草” 到“采薇采薇 薇亦作止”中国是野生蔬菜利用历史最悠久的国家之一一直以来国人对野菜都有着一种特殊的感情野菜要满足三个关键词:野生、可食用、植物。
与栽培蔬菜相比，野生蔬菜含有更加丰富的膳食纤维、蛋白质和维生素等营养物质，可作为天然绿色健康食品。

同时一些种类的野生蔬菜还含有独特的生理活性物质，是中草药和功能性食品开发的重要原料。

野菜既可以作为青菜用来煎、炒、蒸、煮，还可以用来腌制，制作咸菜等，用途非常多。接下来，就为大家推荐5种既好吃又健康的春季野菜吧！

01马齿苋

在农村田间地头，甚至会被当做杂草清除掉。但就是这种极为普遍的野菜，却是有营养的好东西，卫生部划定的78种药食同源的野生植物，它就位列其中。

马齿苋有着的杀菌消炎、降压降糖食疗功效，用它做的菜自带开胃的酸感。可以用小株、细嫩、叶多、青绿色的枝叶来凉拌，只要焯水两三分钟，捞出过几次凉水，洗去粘液，再将蒜切成茸，放入喜欢的调料汁就可以品尝全国都可以吃到的春日滋味了。也可以煮粥、炒食，晒干了也能储存，用来烧肉也是相当赞的。但是脾虚的朋友和准妈妈们就不要贪嘴了。

02枸杞头

春天的早晨，尤其是下了一场小雨之后，就可听到叫卖枸杞头的声音。卖枸杞头的多是附郭近村的女孩子，声音很脆，极能传远：“卖枸杞头来！”……枸杞头带着雨水，女孩子的声音也带着雨水……

汪曾祺寥寥几句，就把枸杞头中青翠、湿润、饱满的生命力描述了出来。

这样应季应景的好食材自然就要凉拌尝鲜，凉拌的枸杞头口味香美细嫩，但又带着一丝丝回味悠长的清苦，若想吃得傲娇些，也可像《红楼梦》里宝钗向厨房要”油盐炒枸杞芽儿“一样，向热油锅讨要一盘生炒的枸杞头，把春意满打满地裹进肚里。

在这个“拒绝野味，人人有责”的日子里，野菜为这个春天添上了一抹别样的春味。但是，野菜虽好，但毕竟有“野性”，采食野菜可得讲究些：

1、不认识的“野菜”不采，以免发生意外。

2、马路边的野菜不采，容易受到污染；公园、花坛里的野菜不采，茵茵春意剪下留情。

3、一洗二泡三焯水，凉拌菜也得烫一遍。

4、莫贪嘴，老祖宗没把野菜当成家常菜肯定有原因啊，你品，你细品。

"什么？说好推荐五种野菜，两种就想把我们打发了？"野菜的美味当然不止这些
本期的野菜科普就到这结束啦~
快转发给你爱挖野菜的朋友！下期见❤

来源: 安利植物研发中心