您是否习惯了“重口味”的满足，却忽略了身体无声的抗议？**湖南省中西医结合医院（湖南省中医药研究院附属医院）内分泌科何霞主任介绍，**高盐高油饮食，正悄悄成为高血压、心脑血管病的“隐形推手”。减盐减油不是牺牲美味，而是智慧的选择，为生命续航！

一、减油核心要点

（一）油脂的作用与过量危害

1.油是人体必需脂肪酸和维生素 E 的重要来源，有助于食物中脂溶性维生素的吸收利用，但摄入过多会影响健康。

2.植物油和动物油摄入过多会导致肥胖，增加糖尿病、高血压、血脂异常、动脉粥样硬化和冠心病等慢性病的发病风险。

（二）摄入量标准

1.建议健康成年人每天烹调油摄入量不超过 25 克。

2.减少反式脂肪酸摄入量，每日不超过 2 克（高温烹调油、植物奶油、奶精、起酥油等可能含有反式脂肪酸）。

（三）烹饪与工具控油

1.烹饪时多用蒸、煮、炖、焖、凉拌等方式，使用不粘锅、烤箱、电饼铛等烹调器减少用油量。

2.家庭使用带刻度的控油壶，定量控制用油总量。

（四）饮食与选购建议

1.少吃油炸香脆食品和加工零食（如饼干糕点、薯条、薯片等）。

2.购买包装食品时阅读营养成分表，坚持选择少油食品。

3.减少在外就餐频次，合理点餐，避免浪费。

4.从小培养清淡不油腻的饮食习惯。

二、控盐核心要点

（一）高盐饮食的危害

饮食中钠盐含量过高会引起高血压，增加心脏病和中风的发生风险。

（二）摄入量标准

健康成年人每天食盐不超过 5 克，少放味精。

（三）烹饪减盐技巧

1.家庭烹饪少放盐和酱油，学会使用定量盐勺。

2.减盐需循序渐进，可用辣椒、大蒜、醋、胡椒为食物提味，逐步改变口味。

（四）食品选择与避坑

1.少吃榨菜、咸菜和酱制食品，多吃新鲜蔬菜和水果。

2.购买包装食品时阅读营养成分表，选择 “钠” 含量低的食品。

3.减少使用蚝油、酱油、豆瓣酱、味精、鸡精、沙拉酱、番茄酱等调味品。

4.多选择新鲜肉类、鱼类、蛋类，少吃加工食品和罐头食品。

5.警惕 “隐形盐” 食品，如方便面、坚果、面包、饼干等。

（五）外食减盐

在外就餐时，主动要求餐馆少放盐，有条件时尽量选择低盐菜品。

三、专家提醒

内分泌科何霞主任提醒：减盐减油，是迈向健康生活的微小起点，却是抵御慢性病的坚实盾牌。每一次烹饪的克制，每一口清淡的选择，都是在为生命健康注入活力。让我们从厨房开始，用行动书写健康新篇章。

湖南医聊特约作者：湖南省中西医结合医院（湖南省中医药研究院附属医院）内分泌科 文迁

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（编辑YT）

来源: 湖南省中西医结合医院