最新统计数据表明，在我国成年群体里，超重人群占比约达 34.3%，肥胖人群占比约为 16.4% 。由此可见，我国成年人口中，有半数以上正遭受超重或肥胖困扰。

35 岁的北京市民王先生立志戒糖减肥，坚持 3 个月后，体重不仅没降，体脂率反而升高。因体检指标异常就医时，医生发现他常点的外卖，单份油脂含量竟高达 60 克，超出我国居民每日食用油推荐摄入量的一倍之多。

“这种超标摄油现象绝非个例。”中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员何丽说。减肥不能只关注糖分摄入，应该先检查自己的日常饮食中是否包含了过多的油，并注意减少油摄入。

警惕“隐形油大户”

何丽指出，每克脂肪（油）蕴含 9 千卡能量，相当于同等重量糖分（4 千卡）的 2.25 倍。这意味着摄入 30 克食用油（约 2 汤匙）即可产生 270 千卡能量，差不多等同于 1.5 碗米饭的能量。那些长期不注意控制油脂摄入的人群，即便完全戒掉糖分，每天仍可能因为过量摄入烹调油和食物中的脂肪，额外多摄入 500 千卡到 800 千卡的能量。

“像王先生这种因工作原因，经常在外就餐或者点外卖，尤其要注意那些含油大户。” 何丽提醒道，外卖平台上销量排名前十的菜品中，像宫保鸡丁、水煮牛肉、干锅花菜等，单份用油量都超过了 50 克。这些油脂紧紧包裹着食物，形成一层 "能量装甲"，轻易就能突破人体的代谢防线。如果长期这样就餐，即使控制了糖和盐的摄入量，依然难逃肥胖的困扰。

国人“喝”油比喝奶还多

中国营养学会最新数据显示，我国城乡居民人均每日乳制品摄入量仅 25.9 克，而烹调油日均摄入量达 43.2 克 —— 这一数字不仅比膳食指南推荐的 25~30 克超标近 50%，更以近 1.7 倍的差距远超牛奶摄入量。

长期高能量、高脂肪的饮食模式，正在悄然打破人体能量代谢平衡：过量油脂不仅是超重肥胖的直接诱因，更会像管道污垢般堵塞健康通道。国家卫生健康委《肥胖症诊疗指南（2024 年版）》指出，血液中低密度脂蛋白胆固醇每升高 1mmol/L，心血管堵塞风险就激增近三成。当炸鸡、肥肉等高脂肪食物长期占据餐桌 C 位，负责处理血糖的胰腺 β 细胞工作效率可能直接腰斩，这正是 2 型糖尿病高发的关键诱因。

科学减油注意五个小细节

1.善用控油壶：数据显示，居民膳食中近一半的脂肪来源于烹调油，使用控油壶可帮助精准规划每日用油量。

2.优选植物油烹饪：建议选择大豆油、菜籽油、花生油等植物油（如橄榄油、茶籽油、葵花籽油、色拉油），尽量避免使用动物油。

3.调整烹饪方式：减少煎、炸等高油做法，多采用蒸、煮、白灼、凉拌等方式，能有效降低油脂摄入。

4.关注营养标签：选购预包装食品时，注意查看营养成分表，优先选择脂肪含量低的产品。

5.合理选择餐食：点餐或外卖时注重荤素搭配，优先选择清淡菜品。可在备注中注明 “少放油盐糖”，或用白开水涮去多余油脂后再食用。

此外，何丽研究员特别提醒家长：人的味觉习惯从小养成，儿童青少年时期形成清淡口味尤为重要。建议从小培养孩子健康饮食理念，建立清淡不油腻的饮食习惯，让健康受益终身。

来源: 央广网、北京青年报